تعد صينية البطاطس بالدجاج في الفرن من أشهر الأطباق وأكثرها شعبية في المطبخ المصري إذ تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الغني الذي يناسب جميع أفراد الأسرة وتعتبر وجبة متكاملة يمكن تقديمها في العزائم أو كطبق رئيسي شهي في الأيام العادية.
لتحضير هذه الوصفة الشهية ستحتاجين إلى دجاجة كاملة مقطعة إلى أربع أو ثماني قطع حسب الرغبة مع أربع حبات من البطاطس متوسطة الحجم التي يفضل تقطيعها إلى شرائح سميكة. تشمل المكونات الأساسية أيضا بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح وفصين من الثوم المفروم وحبتين من الطماطم الطازجة المقطعة إلى مكعبات صغيرة ويمكن إضافة الفلفل الرومي أو الحار حسب التفضيل.
تبدأ أولى خطوات الإعداد بتجهيز تتبيلة الدجاج حيث يوضع الدجاج في وعاء عميق ويضاف إليه مزيج من التوابل العطرية التي تشمل الملح والفلفل الأسود والبابريكا ونصف ملعقة صغيرة من الكركم لإضفاء لون ذهبي مميز. يضاف بعد ذلك الثوم المفروم وعصير نصف ليمونة لإضافة نكهة منعشة ويمكن إضافة رشة قرفة خفيفة اختيارية ثم يقلب الدجاج جيدا مع التوابل ويترك لمدة نصف ساعة على الأقل حتى يتشرب النكهات.
في أثناء تتبيل الدجاج يتم تحضير صينية الفرن من خلال رص طبقة من شرائح البطاطس السميكة في القاع يليها طبقة من شرائح البصل ومكعبات الطماطم. بعد تجهيز طبقة الخضروات الملونة تأتي خطوة توزيع قطع الدجاج المتبلة فوقها بعناية لضمان تغطية الصينية بالكامل.
بعد ترتيب المكونات في الصينية يضاف حوالي كوب من مرقة الدجاج أو الماء وتوزع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن على السطح. تغطى الصينية بإحكام باستخدام ورق الألمنيوم وتوضع في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. تحتاج الصينية إلى ساعة كاملة تقريبا في الفرن حتى تنضج جميع المكونات تماما.
للحصول على وجه ذهبي ومقرمش يتم إزالة ورق الألمنيوم بعد التأكد من نضج الدجاج والبطاطس تماما. تعاد الصينية إلى الفرن مرة أخرى وتترك لمدة تتراوح بين عشر دقائق وربع ساعة حتى يكتسب وجهها لونا ذهبيا شهيا وتقدم ساخنة.
