تبحث الأمهات عن أفكار مبتكرة وصحية لوجبات أطفالهن المدرسية لضمان حصولهم على التغذية اللازمة بطريقة شهية وجذابة. ويعد البيض عنصرا أساسيا غنيا بالبروتين لكن تقديمه بالطرق التقليدية قد لا يكون محببا للأطفال دائما لذا نقدم وصفات جديدة لتحضيره في اللانش بوكس.
يمكن تحضير وجبة متكاملة وسهلة التناول على هيئة قوالب مافن البيض بالخضروات وهي طريقة ذكية لدمج العناصر الغذائية في طعام الطفل. تتطلب الوصفة خفق بيضتين جيدا ثم إضافة كمية من الخضروات المفرومة ناعما مثل فلفل الألوان والجزر والسبانخ مع ملعقة صغيرة من الجبن المبشور ورشة ملح خفيفة. يُصب هذا المزيج في قوالب مافن صغيرة مدهونة بالزيت وتُخبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة للحصول على مافن مغذ يسهل على الطفل تناوله.
ولتقديم البيض بشكل بصري جذاب يمكن إعداد لفائف البيض بالجبن التي تشبه في مظهرها قطع السوشي وهو ما يثير فضول الأطفال ويشجعهم على الأكل. يتم تحضيرها بخفق بيضتين وطهيهما في مقلاة غير لاصقة مع القليل من الزبدة وعندما يبدأ البيض في التماسك توضع فوقه شريحة من الجبن ثم يُلف على شكل رول محكم. بعد ذلك يتم تقطيع الرول إلى شرائح صغيرة توضع في علبة الطعام.
أما الوصفة الكلاسيكية التي لا تفقد جاذبيتها أبدا فهي شطائر البيض المسلوق بالمايونيز التي تعد وجبة خفيفة ولذيذة ومناسبة للأطفال الصغار. لتحضيرها تُسلق بيضة وتهرس جيدا ثم تُخلط مع ملعقة صغيرة من المايونيز. يُدهن الخليط الكريمي على شريحتي خبز توست ويمكن زيادة المرح بتقطيع الساندويتش باستخدام قطاعات البسكويت على أشكال محببة مثل النجوم أو القلوب.
