تعد فطائر البان كيك واحدة من أشهر وأسرع وصفات الحلويات التي تلقى رواجا كبيرا بين ربات البيوت والأسر حول العالم نظرا لسهولة تحضيرها ومذاقها المحبب لدى الكبار والصغار كما يمكن تقديمها كوجبة فطور شهية أو تحلية خفيفة بعد الوجبات الرئيسية.
لتحضير عجينة البان كيك المثالية تحتاجين إلى مكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ حيث يتكون المقدار الأساسي عادة من كوب وربع من الدقيق متعدد الاستخدامات وكوب من الحليب مع بيضة واحدة وملعقتين كبيرتين من السكر وتتنوع الوصفات قليلا حيث يفضل البعض استخدام أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة بدلا من الزيت النباتي لإضافة نكهة غنية بينما يضيف آخرون ملعقة كبيرة من الخل إلى الحليب للحصول على قوام أكثر هشاشة وخفة ولا يمكن الاستغناء عن المكونات الرافعة مثل ملعقة كبيرة من البيكنج بودر ورشة ملح لموازنة النكهات.
تبدأ خطوات التحضير بخلط المكونات الجافة معا في وعاء كبير حيث يتم نخل الدقيق مع البيكنج بودر والسكر والقليل من الملح لضمان توزيعها بشكل متجانس وفي وعاء منفصل يتم خفق المكونات السائلة مثل البيض والحليب والزيت أو الزبدة المذابة على أن تكون جميعها بدرجة حرارة الغرفة لضمان الحصول على أفضل النتائج.
بعد ذلك يضاف خليط السوائل إلى المكونات الجافة ويتم التقليب برفق وبشكل مستمر باستخدام مضرب يدوي حتى تختفي تكتلات الدقيق فقط ويتكون مزيج ناعم يشبه الكريمة السائلة وينصح الخبراء بعدم المبالغة في الخفق للحفاظ على طراوة الفطائر وهشاشتها بعد الطهي.
لتسوية البان كيك تستخدم مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وتدهن بالقليل من الزيت أو الزبدة ثم يصب مقدار ربع كوب من العجين لكل فطيرة ويوزع داخل المقلاة حتى يأخذ الشكل الدائري ثم تخفض درجة الحرارة وتترك الفطيرة على النار لدقيقة أو دقيقتين حتى تظهر فقاعات على سطحها وتجف حوافها ثم تقلب على الجانب الآخر لتكتسب لونا ذهبيا جميلا وتطهى تماما وتكرر هذه العملية مع باقي كمية العجين.
تكمن متعة البان كيك في طرق تقديمه المتعددة التي تتيح مجالا واسعا للإبداع حيث يقدم ساخنا ويفضل رص الفطائر الذهبية فوق بعضها البعض ويمكن تزيينها بالعسل الأبيض أو شراب القيقب أو السكر البودرة كما يمكن إضافة قطع من الفواكه الطازجة مثل الفراولة والموز والتوت أو الكريمة المخفوقة وصلصة الشوكولاتة لمذاق أغنى ويضيف البعض مكعبا صغيرا من الزبدة فوق الفطائر الساخنة لتذوب وتمنحها نكهة مميزة.
