تعتبر صينية الكوسة بالبشاميل واحدة من الأطباق الشهية التي تجمع بين الخضروات الطازجة والصلصة الغنية مما يجعلها خيارا مثاليا لوجبات الغداء العائلية وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة التي تمنحها مذاقا فريدا ومميزا سواء تم تقديمها باللحم المفروم أو بدونه.
لتحضير صلصة البشاميل الكريمية يتم إذابة ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر على نار هادئة ثم يضاف إليها ثلاث ملاعق من الدقيق مع التقليب لدقيقة واحدة حتى يكتسب الدقيق لونا ذهبيا فاتحا بعد ذلك يضاف ثلاثة أكواب من الحليب السائل بشكل تدريجي مع الخفق المستمر لضمان عدم تكون أي تكتلات والحصول على قوام كريمي ناعم ويتم تتبيل الصلصة بالملح والفلفل الأسود ويمكن إضافة رشة من جوزة الطيب لتعزيز النكهة وبعد رفع القدر عن النار يمكن إضافة بيضة واحدة مع الخفق السريع لمنح الصلصة غنى إضافيا.
تتضمن الخطوة التالية تجهيز المكونات الأساسية للطبق حيث يتم غسل كيلو واحد من الكوسة متوسطة الحجم وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ثم تشويحها في مقلاة مع ملعقتين من الزيت أو السمن حتى تكتسب ليونة وتذبل قليلا ثم ترفع جانبا وفي نفس المقلاة يتم تشويح بصلة كبيرة مفرومة حتى تصبح شفافة ثم يضاف ربع كيلو من اللحم المفروم مع تتبيله بالملح والفلفل الأسود ورشة من القرفة حسب الرغبة ويترك على النار حتى ينضج تماما.
تبدأ عملية تجميع الطبق في صينية مناسبة للفرن بعد دهنها بقليل من الزبدة لمنع الالتصاق توضع طبقة أولى من شرائح الكوسة المشوحة في قاع الصينية ويليها توزيع طبقة اللحم المفروم المطهو بالتساوي فوقها ثم تغطيتها بطبقة أخيرة من الكمية المتبقية من الكوسة.
بعد ترتيب الطبقات في الصينية يتم سكب صلصة البشاميل المحضرة مسبقا فوقها والتأكد من أنها تغطي جميع المكونات بشكل كامل وللحصول على وجه ذهبي ومقرمش يمكن رش كمية من الجبنة الموتزاريلا أو الرومي المبشورة على السطح حسب الذوق.
لإتمام عملية الطهي توضع الصينية في فرن مسخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة أو حتى يكتسب الوجه لونا ذهبيا محمرا ويصبح الطبق متماسكا.
يقدم هذا الطبق ساخنا للحصول على أفضل مذاق ويفضل تناوله إلى جانب الأرز الأبيض أو طبق من السلطة الخضراء المنعشة أو الزبادي لموازنة النكهات ومن الجدير بالذكر أن هذه الوصفة يمكن تحضيرها بنسخة نباتية لذيذة بالاستغناء عن اللحم المفروم بالكامل.
