أصبح تحضير وجبات عالمية ومبتكرة في المنزل خيارا مفضلا للكثيرين ومن بين هذه الأطباق يبرز السوشي كتجربة فريدة يمكن إعدادها بسهولة. إن إتقان طريقة عمل السوشي يتيح فرصة للاستمتاع بنكهاته الطازجة وتقديمه للأسرة والأصدقاء بمكونات مضمونة وخطوات واضحة وبسيطة لا تتطلب خبرة سابقة في المطبخ.
لإعداد لفائف السوشي المعروفة بالماكي رول تحتاج أولا إلى حصيرة خاصة باللف أو يمكن استبدالها بمنشفة مطبخ نظيفة مغطاة بالبلاستيك. توضع ورقة من أعشاب النوري فوق الحصيرة ثم تفرد فوقها طبقة متساوية ورقيقة من الأرز المعد مسبقا مع ضرورة ترك مسافة سنتيمترين تقريبا فارغة عند الحافة العلوية لتسهيل إغلاق اللفافة. في منتصف طبقة الأرز توضع الحشوات المختارة مثل شرائح السلمون أو الخيار والأفوكادو ثم تلف الحصيرة بإحكام لتكوين أسطوانة متماسكة.
تعتبر مرحلة تحضير الأرز هي حجر الأساس في نجاح الوصفة حيث يتطلب الأمر استخدام كوبين من الأرز الياباني قصير الحبة. يبدأ العمل بغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح ماء الشطف نقيا تماما ثم يوضع في قدر مع كوبين ونصف من الماء ويترك ليغلي. بعد ذلك تخفض الحرارة ويغطى القدر لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص كل الماء ثم يرفع عن النار ويترك ليرتاح مغطى لعشر دقائق إضافية. في وعاء منفصل يمزج ربع كوب من خل الأرز مع ملعقة كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح ويحرك المزيج جيدا حتى تذوب المكونات الجافة تماما ثم يضاف هذا الخليط إلى الأرز الدافئ ويقلب برفق حتى يبرد ويكتسب نكهته المميزة.
تتعدد الخيارات المتاحة لحشوات السوشي لتناسب جميع الأذواق فيمكن استخدام شرائح السمك الطازج مثل السلمون والتونة أو الاعتماد على المأكولات البحرية المطهوة كالجمبري المسلوق وعصي الكابوريا. كما يمكن إعداد نسخة نباتية بالكامل باستخدام شرائح الخضروات الطازجة مثل الخيار والأفوكادو.
عند التقديم تقطع لفافة السوشي باستخدام سكين حادة ومبللة بالماء للحصول على قطع نظيفة ومتساوية يتراوح عددها بين ست وثماني قطع. ترص القطع في طبق تقديم أنيق ويقدم إلى جانبها أطباق صغيرة تحتوي على صوص الصويا للغمس والزنجبيل المخلل لتنظيف الحلق بين القطع والوسابي لمن يفضلون المذاق الحار. من الإرشادات الهامة للحفاظ على جودة السوشي ضرورة حفظه في الثلاجة حتى موعد التقديم مباشرة وتجنب تركه في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
