يبرز طبق الفريك بالدجاج والخضار كوجبة مصرية أصيلة تجمع بين المذاق الغني والفوائد الصحية العالية فهو يقدم حلا مثاليا للباحثين عن بدائل صحية للأرز والمكرونة بفضل قيمته الغذائية المتكاملة التي تجعله مناسبا كطبق رئيسي على مائدة الغداء أو العشاء.
تكمن القيمة الغذائية العالية لهذا الطبق في تكامله الفريد فالفريك كونه من الحبوب الكاملة يوفر نسبة مرتفعة من الألياف التي تعزز الشعور بالشبع لفترات طويلة وتساعد في تنظيم مستويات السكر بالدم بينما يقدم الدجاج مصدرا أساسيا للبروتين الضروري لبناء العضلات وأنسجة الجسم وتساهم تشكيلة الخضروات في إمداد الجسم بالفيتامينات والمعادن الحيوية ومضادات الأكسدة ما يجعل هذه الوجبة خيارا مثاليا لمن يتبعون أنظمة غذائية صحية.
لتجهيز هذا الطبق يتطلب الأمر كوبا ونصفا من الفريك المنقوع لمدة ساعة ونصف كيلوجرام من الدجاج المقطع لمكعبات صغيرة إضافة إلى بصلة كبيرة مفرومة وفصين من الثوم المهروس وكوب من كل من الجزر المبشور والكوسة المقطعة ونصف كوب من البازلاء وكوب من الطماطم المبشورة أو عصيرها الطبيعي مع ملعقة من زيت الزيتون أو السمن والبهارات التي تشمل ملعقة صغيرة من الكمون والكركم والبابريكا والفلفل الأسود والملح حسب الذوق.
تبدأ عملية الطهي بتسخين زيت الزيتون في إناء متوسط الحجم ثم يشوح فيه البصل المفروم حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي وبعدها يضاف الثوم المهروس مع التقليب السريع لدقيقة واحدة حتى تنتشر رائحته العطرية ثم تضاف مكعبات الدجاج إلى خليط البصل والثوم وتقلب باستمرار حتى يتغير لونها من جميع الجهات وتتبل بمزيج من الكمون والكركم والبابريكا والفلفل الأسود والملح لتمتزج النكهات مع الدجاج.
بعد أن يبدأ الدجاج بالنضج تضاف الخضروات تدريجيا بدءا بالجزر ثم الكوسة والبازلاء ويليها عصير الطماطم ويترك المزيج ليغلي قليلا ثم يضاف الفريك المغسول والمصفى بعد نقعه ويقلب مع باقي المكونات ليتشرب من الصلصة والنكهات ويصب فوق الخليط مرق الدجاج أو الماء الساخن بحيث يغطي المكونات بفارق بسيط ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة حتى ينضج الفريك تماما ويتشرب كل السوائل.
لتعزيز طعم الطبق وإضافة لمسة خاصة يمكن استخدام مرق الدجاج الطبيعي بدلا من الماء العادي ما يمنح الفريك نكهة أغنى وأعمق كما أن إضافة رشة خفيفة من القرفة مع التوابل تبرز مذاق الدجاج بشكل فريد وعند التقديم يمكن تزيين الوجه بالبقدونس المفروم أو بعض اللوز المحمص لإضفاء مظهر جذاب وقرمشة لذيذة.
