نظرا لقصر موسم فاكهة الرمان يسعى الكثيرون للاستفادة من قيمتها الغذائية العالية ومذاقها المميز على مدار العام. ولحسن الحظ توجد حلول عملية وفعالة تتيح حفظ الرمان لفترات طويلة مع الاحتفاظ بفوائده ونكهته الأصلية ما يجعله متاحا للاستخدام في مختلف الأوقات بعيدا عن موسم حصاده.
للتخزين طويل الأمد الذي قد يمتد لعام كامل يعتبر التجميد الخيار الأمثل. ويمكن تطبيق ذلك على بذور الرمان عبر استخلاصها وتوزيعها في طبقة واحدة على صينية مغطاة بورق الزبدة ووضعها في المجمد حتى تتجمد تماما ثم نقلها إلى أكياس أو أوعية محكمة الإغلاق. هذه الطريقة تمنع التصاق الحبات ببعضها وتسهل استخدامها لاحقا. كما يمكن تجميد عصير الرمان الطبيعي في عبوات مخصصة مع ضرورة ترك مساحة فارغة في الجزء العلوي للسماح للعصير بالتمدد بأمان أثناء التجمد.
أما لتخزين الثمار الكاملة لفترات متوسطة فيمكن وضعها مباشرة في الثلاجة حيث تحافظ على جودتها لمدة قد تصل إلى شهرين أو أكثر. وفي حال تم استخراج البذور بالفعل فإن وضعها في علبة مغلقة بإحكام داخل الثلاجة يضمن بقاءها طازجة وصالحة للاستهلاك لمدة خمسة أيام.
بالنسبة للحفظ خارج الثلاجة يمكن للرمان غير المفتوح أن يبقى صالحا لمدة أسبوعين تقريبا إذا تم وضعه في مكان بارد وجاف وجيد التهوية بعيدا عن أي مصدر مباشر لأشعة الشمس. وتوجد طريقة أخرى للحفظ الطويل تتمثل في التعليب وذلك بوضع البذور أو العصير في برطمانات زجاجية معقمة مع إضافة قليل من السكر ثم تخزينها في مكان مظلم وبارد.
للحصول على أفضل قوام ونكهة عند استخدام البذور المجمدة ينصح بإضافتها مباشرة إلى العصائر أو أطباق الحلويات دون انتظار ذوبانها بشكل كامل. هذه الخطوة تساعد في الحفاظ على شكلها الطازج وتمنعها من أن تصبح طرية جدا بعد الإذابة.
