خلافا للاعتقاد السائد لسنوات طويلة كشف خبراء تغذية أن أطعمة مثل اللحوم الحمراء الغنية بالدهون والكبدة والبيض والسمن والزبد البلدي ليست السبب المباشر لارتفاع الكوليسترول في الدم مؤكدين أن هذه الأغذية التي يتجنبها الكثيرون خاصة كبار السن خوفا على صحتهم بريئة من هذه التهمة الشائعة.
المسؤول الحقيقي عن زيادة الكوليسترول هو الكبد الذي يقوم بإنتاجه استجابة لعوامل محفزة معينة فعندما يفرط الشخص في تناول الأطعمة الدهنية بشكل عام تحدث التهابات داخل الجسم مما يدفع الكبد إلى تصنيع كميات زائدة من الكوليسترول كما يلعب التوتر النفسي والقلق دورا محوريا في تحفيز الكبد لزيادة إنتاجه أيضا.
ويوضح المختصون أن هذه الأطعمة في الواقع تحمل قيمة غذائية عالية وضرورية للجسم فهي تمدنا بالبروتين الحيواني عالي الجودة والكالسيوم وفيتامين د وعناصر أخرى أساسية للحفاظ على القوة البدنية والصحة العامة وبالتالي فإن تجنبها بالكامل قد يحرم الجسم من فوائد مهمة.
ويمثل ارتفاع الكوليسترول في الدم خطورة صحية بالغة لأنه يمهد الطريق ويسرع من الإصابة بأمراض القلب والشرايين وارتفاع ضغط الدم وغالبا ما يرتبط هذا الارتفاع بأنماط الحياة غير الصحية التي تتضمن عادات غذائية خاطئة بالإضافة إلى قلة النشاط البدني والحركة.
ولتجنب هذه المخاطر الصحية ينصح باتباع نظام غذائي صحي ومتوازن مع الحرص على زيادة الحركة وممارسة الرياضة بانتظام ويمكن إدراج الكبدة واللحوم الحمراء الدهنية والبيض والسمن البلدي في النظام الغذائي ولكن بكميات معقولة ومناسبة كما تعد السيطرة على التوتر والقلق عاملا حاسما للحفاظ على صحة الكبد والوقاية من مضاعفات ارتفاع الكوليسترول.
