تعد وصفة البطاطا بالبشاميل واحدة من الحلويات الشهيرة والمحببة لدى الكثيرين حيث تجمع بشكل فريد بين المذاق الحلو للبطاطا والقوام الكريمي الغني لصلصة البشاميل. وتتميز هذه الوصفة بسهولة تحضيرها ومكوناتها البسيطة مما يجعلها خيارا مثاليا لتقديم طبق حلو ومميز في المناسبات العائلية المختلفة.
لتحضير هذا الطبق يلزم توفير مجموعة من المكونات الأساسية التي تنقسم بين إعداد البطاطا نفسها وإعداد صلصة البشاميل الحلوة. يتطلب إعداد البطاطا كيلوجراما واحدا من البطاطا الحلوة مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة وثلاث ملاعق كبيرة من السكر. أما مكونات البشاميل فتشتمل على ملعقتين كبيرتين من الزبدة وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق وكوبين من الحليب بالإضافة إلى أربع ملاعق من السكر.
تبدأ عملية إعداد صلصة البشاميل الحلوة بإذابة ملعقتين كبيرتين من الزبدة في قدر على حرارة متوسطة. يضاف بعد ذلك الدقيق مع التقليب المستمر حتى يكتسب لونا ذهبيا خفيفا. بعد تحميص الدقيق يضاف الحليب بشكل تدريجي وببطء مع الاستمرار في التحريك السريع لتجنب تكون أي كتل في الخليط ولضمان الحصول على قوام ناعم ومتجانس. يمكن إضافة الكريمة في هذه المرحلة لإضفاء المزيد من الغنى على الصلصة ويستمر التحريك حتى يثقل قوام البشاميل ويصبح متماسكا.
أما بالنسبة لتحضير البطاطا فيتم أولا تقشيرها ثم تقطيعها إلى شرائح ذات سماكة متوسطة. توضع شرائح البطاطا في قدر مع كوب من الماء المغلي والسكر وتترك على النار لتسلق لمدة عشر دقائق تقريبا أو حتى تصبح طرية وسهلة الهرس. بعد التأكد من نضجها تصفى من الماء وتهرس جيدا للحصول على قوام ناعم.
وفي المرحلة الأخيرة من التحضير يتم تجميع الطبق حيث توضع طبقة البطاطا المهروسة في صينية مناسبة للفرن. يسكب فوقها خليط البشاميل بحيث يغطي سطح البطاطا بالكامل. يمكن إضافة لمسة اختيارية عبر رش كمية من المكسرات المفرومة على الوجه. تدخل الصينية بعد ذلك إلى فرن تم تسخينه مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة أو حتى يتحمر الوجه ويكتسب لونا ذهبيا شهيا.
