تعتبر البطاطس البيوريه بالجبن والثوم وجبة كلاسيكية محبوبة لدى مختلف الأعمار فهي طبق جانبي فاخر يمكن تقديمه بجانب أطباق اللحوم والدجاج الرئيسية أو حتى تناوله كوجبة مستقلة ومُشبعة تمنح شعوراً بالدفء والراحة خاصة في الأجواء الباردة بفضل قوامها الكريمي ونكهتها الغنية.
لتحضير هذا الطبق الشهي نحتاج إلى مكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ تبدأ بأربع حبات من البطاطس متوسطة الحجم مع فصين من الثوم المهروس بشكل ناعم وثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة ونصف كوب من الحليب الدافئ الذي يمكن استبداله بالبدائل النباتية لوصفة أخف ويضاف إلى الخليط نصف كوب من جبن الموزاريلا أو الشيدر المبشور أو مزيج منهما لإعطاء قوام مطاطي ونكهة مميزة ويتم تتبيل الطبق بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق مع إمكانية إضافة رشة من جوزة الطيب لتعزيز النكهة وتزيين الوجه بالبقدونس المفروم.
تكمن أهمية هذا الطبق في قيمته الغذائية العالية فهو يزود الجسم بالطاقة لاحتوائه على الكربوهيدرات من البطاطس والبروتين والكالسيوم من الجبن والدهون الصحية من الزبدة كما يضيف الثوم قيمة صحية بفضل مضادات الأكسدة التي يحتوي عليها وخصائصه المقاومة للالتهابات والمعززة للمناعة.
تبدأ خطوات التحضير بسلق البطاطس بعد تقشيرها وتقطيعها لمكعبات في ماء مغلي ومملح لمدة تتراوح بين 15 و20 دقيقة حتى تصبح لينة تماماً ثم تصفى جيداً من الماء وتترك لتبرد قليلاً وفي هذه الأثناء يتم تحضير خليط النكهة الأساسي عبر تسخين الزبدة في مقلاة على نار هادئة وإضافة الثوم المفروم مع التقليب بلطف حتى تفوح رائحته العطرية دون أن يتغير لونه فهذه الخطوة هي سر النكهة العميقة للطبق.
بعد ذلك يتم هرس البطاطس المسلوقة جيداً باستخدام هراسة خاصة أو شوكة حتى يصبح قوامها ناعماً وخالياً من أي تكتلات ثم يضاف إليها مزيج الزبدة والثوم ويقلب معها ثم يضاف الحليب الدافئ بشكل تدريجي مع الخلط المستمر للحصول على القوام الكريمي المطلوب وبعدها يضاف الجبن المبشور مع التقليب حتى يذوب بالكامل ويمتزج مع البطاطس ثم تضبط التوابل.
للحصول على أفضل النتائج ينصح الخبراء باختيار البطاطس الصفراء أو الحمراء لأنها تحتوي على نسبة نشا أقل مما يجعل القوام أكثر كريمية ومن المهم أيضاً عدم المبالغة في خلط البطاطس بعد إضافة الحليب لتجنب تحول قوامها إلى مطاطي ولإضافة المزيد من الغنى يمكن إضافة ملعقة من القشطة أو كريمة الطبخ كما يمكن حفظ الطبق في الثلاجة لمدة يومين وإعادة تسخينه مع قليل من الحليب ليستعيد طراوته.
يمكن تقديم البطاطس البيوريه مباشرة بعد تحضيرها أو يمكن نقلها إلى مستوى آخر بوضعها في طبق مناسب للفرن ورش كمية إضافية من الجبن على السطح ثم إدخالها إلى الفرن تحت الشواية لمدة عشر دقائق حتى يذوب الجبن ويأخذ السطح لوناً ذهبياً شهياً.
