للباحثين عن وجبة فطور صحية وسريعة التحضير ومليئة بالعناصر الغذائية الضرورية لبداية يوم مفعم بالنشاط والحيوية يعد طبق رول البيض بالخضروات خيارا مثاليا يجمع بين البروتين الموجود في البيض والفيتامينات والمعادن الغنية في الخضروات الطازجة لتقديم وجبة متكاملة وشهية.
ويتطلب تحضير هذه الوجبة لشخص واحد مكونات بسيطة تتمثل في بيضتين ونصف كوب من الخضروات المشكلة المقطعة بشكل ناعم جدا ويمكن التنويع في اختيارها لتشمل الفلفل الملون والجزر والسبانخ أو الكوسا حسب الرغبة ويضاف إليها ملعقة كبيرة من البقدونس أو الشبت المفروم لإضفاء نكهة منعشة مع رشة من الملح والفلفل الأسود ويمكن تعزيز الطعم بتوابل مفضلة مثل الكمون أو البابريكا وملعقة صغيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون لعملية الطهي.
تبدأ خطوات الإعداد بإعداد خليط البيض حيث يتم خفق البيضتين جيدا في وعاء عميق مع إضافة الملح والفلفل والتوابل الأخرى المختارة وبعدها تضاف الخضروات المفرومة مع البقدونس أو الشبت إلى البيض المخفوق ويقلب المزيج جيدا لضمان توزيع جميع المكونات بشكل متجانس.
ولإتمام عملية الطهي تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم يضاف إليها الزيت ويسكب خليط البيض والخضار ليغطي قاع المقلاة بالكامل مشكلا طبقة رقيقة ويترك الخليط لينضج على نار هادئة حتى يتماسك سطحه تماما مع الحفاظ على مرونته لتسهيل عملية اللف وبعد أن ينضج يرفع طرف الأومليت بحذر باستخدام ملعقة مسطحة ويبدأ لفه بإحكام على شكل أسطواني أو رول.
