تعد كيكة دقيق الأرز مع الموز خيارا مثاليا للباحثين عن وصفات حلوى صحية ولذيذة في آن واحد حيث تجمع بين القيمة الغذائية العالية والمذاق الغني. هذه الكيكة التي تعتمد على دقيق الأرز كبديل خال من الجلوتين للدقيق الأبيض التقليدي تقدم حلا مناسبا لمن يعانون من حساسية القمح وتعتبر وجبة فطور مغذية أو وجبة خفيفة مشبعة بين الوجبات الرئيسية.
لتحضير هذه الكيكة ستحتاجين إلى مكونات بسيطة تبدأ بثمرتي موز ناضجتين جدا فكلما زاد نضجهما كان الطعم أحلى وأغنى. يضاف إلى ذلك كوب واحد من دقيق الأرز الناعم وبيضتان ونصف كوب من السكر البني أو يمكن استبداله بالعسل الطبيعي. كما تتضمن المقادير نصف كوب من الزيت النباتي أو زيت جوز الهند وملعقة صغيرة من البيكينج بودر ونصف ملعقة صغيرة من البيكينج صودا مع رشة ملح لإبراز النكهات. ولتعزيز المذاق يمكن إضافة ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وربع كوب من الحليب وقليل من الفانيليا حسب الرغبة. أما للتزيين فيمكن استخدام شرائح الموز أو جوز الهند المبشور أو المكسرات المفرومة.
تبدأ خطوات التحضير بالتأكد من أن جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة لضمان تجانس الخليط بشكل مثالي. في وعاء مناسب يُهرس الموز جيدا بشوكة حتى يتحول إلى قوام ناعم يشبه المعجون. بعد ذلك يضاف البيض والزيت والسكر أو العسل مع الفانيليا إلى الموز المهروس وتُخفق المكونات معا باستخدام مضرب يدوي حتى يصبح المزيج كريميا ومتجانسا. وفي وعاء منفصل يتم خلط المكونات الجافة معا وهي دقيق الأرز والبيكينج بودر والبيكينج صودا والملح والقرفة.
يُضاف خليط المكونات الجافة تدريجيا إلى مزيج الموز السائل مع الاستمرار في التقليب ثم يضاف الحليب بشكل تدريجي حتى الوصول إلى قوام متماسك وسلس ليس سائلا جدا ولا كثيفا للغاية. بعد تجهيز خليط الكيك يُدهن القالب بالزيت ويُرش بقليل من دقيق الأرز لمنع الالتصاق. يُصب المزيج في القالب مع تسوية سطحه ويمكن في هذه المرحلة تزيين الوجه بشرائح من الموز الطازج أو قليل من المكسرات المجروشة حسب الذوق.
يجب تسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويوضع القالب في الفرن الساخن لمدة تتراوح بين 30 و40 دقيقة. يُعرف نضج الكيكة عندما يكتسب وجهها لونا ذهبيا وعند إدخال عود خشبي في منتصفها يخرج نظيفا تماما. بعد إخراجها من الفرن تُترك الكيكة لتبرد لبعض الوقت قبل تقطيعها وذلك لتجنب تفتتها ثم تُقدم إلى جانب الشاي أو القهوة.
لضمان الحصول على أفضل نتيجة ينصح الخبراء باستخدام موز شديد النضج لأنه يمنح الكيكة حلاوة طبيعية وقواما طريا. ومن الأسرار المهمة أيضا عدم المبالغة في خلط المكونات بعد إضافة الدقيق للحفاظ على هشاشة الكيكة وخفتها. ويمكن تعديل الوصفة لتصبح نباتية بالكامل عبر استبدال البيض بمزيج من بذور الكتان وحليب اللوز. ولعشاق الشوكولاتة يمكن إضافة ملعقة من بودرة الكاكاو إلى المكونات الجافة.
تتميز كيكة الأرز والموز بفوائد صحية متعددة فهي تمنح الجسم طاقة مستدامة دون أن تسبب ارتفاعا حادا في مستويات السكر بالدم. كما أنها سهلة الهضم مما يجعلها مناسبة للأطفال وكبار السن بالإضافة إلى كونها مصدرا للألياف التي تعزز الشعور بالشبع لفترة طويلة.
