تعد فتة الحمص واحدة من الأطباق الشهية والمميزة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل لتقديم وجبة متكاملة وغنية بالنكهات لجميع أفراد الأسرة. يشتهر هذا الطبق في مطابخ بلاد الشام ويجمع بين القوام المقرمش للخبز المحمص وطراوة حبات الحمص مع صلصة الزبادي المنعشة.
يبدأ تحضير هذا الطبق بإعداد الصلصة الخاصة التي تمنحه مذاقه الفريد. في وعاء عميق يتم خلط كمية مناسبة من الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون الطازج والثوم المفروم ناعماً. تضاف رشة من الملح والكمون مع الكزبرة الخضراء المفرومة ويتم تقليب كل هذه المكونات معاً بقوة حتى يتشكل لدينا مزيج كريمي متجانس ذو قوام مثالي.
وفي طبق التقديم المفضل لديك يتم تجهيز الطبقة الأساسية للفتة والتي تتكون من مكعبات الخبز الشامي المقلي حتى يكتسب اللون الذهبي والقوام المقرمش. توزع هذه المكعبات في قاع الطبق ثم يضاف إليها الحمص المسلوق مسبقاً وبعدها تسكب صلصة الزبادي والطحينة التي تم إعدادها لتغطي المكونات بالكامل.
لإضافة اللمسة النهائية التي ترفع من قيمة الطبق يتم تجهيز التقلية الساخنة. في مقلاة صغيرة على النار توضع كمية من الزبدة حتى تذوب تماماً ثم يضاف إليها الكزبرة الخضراء المفرومة ورشة إضافية من الكمون. تحرك المكونات سريعاً ثم تضاف شرائح اللوز الطولية وتترك على النار لثوان قليلة حتى تتحمص وتفوح رائحتها العطرية.
تسكب هذه التقلية الساخنة مباشرة فوق طبق الفتة وهي لا تزال ساخنة لتصدر صوتاً شهياً وتتوزع نكهتها الغنية على السطح. يمكن تزيين الطبق بالقليل من الفلفل والملح حسب الرغبة ويقدم فوراً للاستمتاع بتناغم النكهات ودرجات الحرارة المختلفة بين دفء التقلية وبرودة صلصة الزبادي.
