تحتل اللازانيا الإيطالية مكانة بارزة كأحد أشهر الأطباق العالمية التي لاقت رواجا واسعا في الموائد العربية وذلك بفضل تركيبتها الفريدة التي تمزج بين طبقات المكرونة وحشوة اللحم المفروم الغنية بالصلصة بالإضافة إلى صوص البشاميل الكريمي والجبن الذائب مما يجعلها وجبة مفضلة لدى الكثيرين.
لضمان الحصول على طبق لازانيا مثالي تقدم الشيف مي صيام مجموعة من الإرشادات الهامة منها ضرورة استخدام صوص بشاميل ذي قوام خفيف لتجنب جفاف الطبقات أثناء الخبز ولتعزيز النكهة يمكن إضافة جبن الشيدر المبشور إلى جانب جبن الموتزاريلا كما أن من مزايا هذا الطبق إمكانية تحضيره بشكل مسبق وحفظه في الثلاجة ليوم كامل قبل طهيه مما يوفر الوقت والجهد.
لإعداد اللازانيا في المنزل ستحتاجين إلى كمية مناسبة من شرائح اللازانيا الجاهزة ونصف كيلو غرام من اللحم المفروم مع بصلة واحدة مفرومة فرما ناعما وكوب من عصير الطماطم الطازج أو الصلصة المجهزة مسبقا بالإضافة إلى ملعقتين من الزيت النباتي وكوبين من صوص البشاميل وكوب من جبن الموتزاريلا المبشور أما التوابل فتقتصر على ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود مع نصف ملعقة من الزعتر الجاف أو الريحان لإضفاء نكهة مميزة.
تبدأ خطوات التحضير بتجهيز حشوة اللحم حيث يتم تسخين الزيت في مقلاة على النار ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يصبح طريا وشفافا بعد ذلك يضاف اللحم المفروم مع التقليب المستمر حتى يكتسب لونا بنيا وينضج تماما ثم تضاف صلصة الطماطم والتوابل من ملح وفلفل وزعتر ويترك الخليط على نار هادئة ليتسبك قليلا.
في خطوة متزامنة يتم سلق شرائح اللازانيا عبر وضعها في قدر يحتوي على ماء مغلي ومملح لبضع دقائق فقط حتى تلين ثم ترفع وتصفى بعناية وتوضع جانبا على منشفة نظيفة لمنع التصاقها ببعضها البعض.
تأتي بعد ذلك مرحلة تجميع الطبق حيث تدهن صينية مناسبة بالزيت أو الزبدة وتوضع فيها أول طبقة من شرائح اللازانيا المسلوقة ثم توزع فوقها طبقة من حشوة اللحم المفروم تليها طبقة من صوص البشاميل ويتم تكرار هذه العملية بالترتيب نفسه حتى نفاد جميع المكونات المعدة.
تختتم عملية التجميع بوضع طبقة أخيرة من صوص البشاميل على السطح وتغطيتها بكمية وفيرة من جبن الموتزاريلا المبشور ثم توضع الصينية في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتترك لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويصبح الوجه ذهبي اللون.
ينصح بترك اللازانيا لترتاح بضع دقائق بعد إخراجها من الفرن حتى تتماسك طبقاتها ويسهل تقطيعها وتقدم وهي ساخنة ويمكن تقديمها إلى جانب طبق من السلطة الخضراء أو بعض البطاطس المشوية لوجبة متكاملة.
