تعد وجبة كريب البيتزا حلا مبتكرا وسريعا يجمع بين أشهر وصفتين في المطبخين الفرنسي والإيطالي وهي خيار مثالي لوجبة عشاء خفيفة أو فطور مميز يمكن تحضيره بسهولة بالغة نظرا لتوفر مكوناته الأساسية في معظم المنازل وبساطة خطوات إعداده التي لا تتطلب خبرة كبيرة في الطبخ.
لتحضير عجينة الكريب الأساسية تحتاج إلى كوب من الدقيق وكوب من الحليب السائل بالإضافة إلى بيضتين وملعقة صغيرة من الخميرة الفورية وتبدأ عملية التحضير بخفق البيض جيدا مع رشة من الملح في وعاء عميق ثم يضاف الحليب السائل بشكل تدريجي مع الاستمرار في الخفق لضمان الحصول على خليط سائل وناعم وخال من أي تكتلات.
بعد ذلك يضاف كوب الدقيق إلى المكونات السائلة على دفعات مع التحريك المستمر حتى يمتزج تماما ويصبح الخليط متجانسا وللحصول على القوام المثالي لعجينة الكريب الشبيه بالسائل غير المائي يمكن إضافة ربع كوب من الماء إذا كان الخليط سميكا أكثر من اللازم وفي النهاية تضاف ملعقة كبيرة من الزيت أو الزبدة المذابة لتعزيز الطعم وإعطاء العجينة مرونة إضافية.
تبدأ مرحلة الطهي بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ويمكن دهنها بقليل من الزيت لضمان عدم الالتصاق ثم تصب كمية مناسبة من خليط الكريب باستخدام مغرفة وتحرك المقلاة بشكل دائري وسريع لتوزيع الخليط على كامل السطح وتكوين طبقة رقيقة ويترك الكريب على النار حتى يتماسك سطحه ويبدأ في النضج ثم يقلب على الجهة الأخرى ويترك لدقائق معدودة حتى ينضج تماما وتكرر هذه العملية مع باقي كمية العجين.
تأتي الخطوة الأهم وهي تحويل رقائق الكريب إلى بيتزا شهية حيث تفرد صلصة البيتزا الجاهزة أو المعدة منزليا على قطعة الكريب الناضجة ثم توزع مكونات الحشو المفضلة لديك مثل شرائح الطماطم الطازجة والفلفل الملون والزيتون ويمكن إضافة قطع من السجق أو الدجاج المطهو مسبقا وتغطى المكونات بطبقة وفيرة من جبن الموزاريلا المبشور مع رشة من الأوريغانو أو الزعتر الجاف لإضفاء نكهة البيتزا المميزة.
للمسة النهائية يوضع الكريب المحشو في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة تتراوح بين 180 و200 درجة مئوية ويترك لفترة قصيرة لا تتجاوز عدة دقائق فقط حتى يذوب الجبن تماما ويكتسب الوجه لونا ذهبيا خفيفا وبعد إخراجه من الفرن يمكن تقطيعه وتقديمه ساخنا للاستمتاع بطعمه الغني.
