تكتسب وصفة ستربس الدجاج الحار والمقرمش شعبية متزايدة بين ربات البيوت والباحثات عن أطباق جديدة ومميزة لتقديمها على مائدة الطعام كوجبة غداء أو عشاء غير تقليدية حيث تجمع هذه الوصفة بين المذاق الغني بالتوابل والقوام المقرمش الذي يفضله الجميع ويمكن تحضيرها في المنزل بسهولة للحصول على نتيجة مضمونة.
ولإعداد هذا الطبق الشهي ستحتاجين إلى نصف كيلو من صدور الدجاج التي يتم تقطيعها إلى شرائح متوسطة الحجم وتنظيفها جيدا قبل البدء في التتبيل وتعتمد نكهة الستربس المميزة على خليط التتبيلة الذي يمنحها الطعم الحار والقوام الهش بعد القلي.
تبدأ خطوات التحضير بتجهيز خليط النقع السائل حيث يوضع في وعاء عميق ملعقة كبيرة من الصوص الحار أو الكاتشب الحار حسب الرغبة ويضاف إليه ملعقتان كبيرتان من البصل البودرة مع ملعقتين صغيرتين من كل من الثوم البودرة والبابريكا وبهارات الدجاج والزعتر ثم تضاف رشة سكر وملح وفلفل أسود وملعقة صغيرة من البيكنج بودر لزيادة الهشاشة.
بعد مزج كل المكونات الجافة السابقة يضاف إليها كوبان من الدقيق بشكل تدريجي مع كمية مناسبة من الماء ويستمر الخفق حتى يتكون خليط متجانس بقوام شبيه بخليط الكيك ثم تغمر شرائح الدجاج في هذا المزيج وتغطى وتترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتشرب النكهات تماما.
في مرحلة لاحقة يتم تجهيز طبقة التغليف الجافة وذلك بخلط الكمية المتبقية من الدقيق مع ثلاث ملاعق كبيرة ونصف من النشا ونصف كمية التوابل المستخدمة في التتبيلة السائلة ثم تؤخذ شرائح الدجاج المتبلة وتغلف جيدا بالخليط الجاف من كل الجوانب للحصول على طبقة سميكة.
أما عن مرحلة القلي فيسخن زيت غزير في مقلاة عميقة وتقلى شرائح الدجاج على دفعات وينصح بعدم وضع كميات كبيرة في المقلاة دفعة واحدة لضمان الحصول على قرمشة مثالية ويستمر القلي حتى تكتسب الشرائح لونا ذهبيا جميلا ثم ترفع وتصفى من الزيت وتقدم ساخنة.
لتقديم وجبة متكاملة يمكن وضع شرائح الستربس إلى جانب البطاطس المقلية أو طبق من الأرز الأبيض كما يفضل تقديمها مع صوص الثومية أو المايونيز الحار لتعزيز النكهة.
