يواجه مرضى السكري تحديا دائما في اختيار الأطعمة المناسبة خاصة الوجبات الخفيفة التي قد تؤثر سلبا على استقرار سكر الدم. إلا أن هناك مجموعة واسعة من الخيارات الغذائية الصحية واللذيذة التي يمكن تناولها بأمان بين الوجبات الرئيسية دون الخوف من ارتفاع مستويات الجلوكوز وذلك بالتركيز على الأصناف قليلة الكربوهيدرات ذات القيمة الغذائية العالية.
يمثل البيض مصدرا ممتازا للبروتين سريع التحضير. يمكن إعداد بياض البيض المخفوق كوجبة منزلية سريعة أو الاحتفاظ بالبيض المسلوق في الثلاجة كخيار عملي وسهل للتناول خارج المنزل مما يجعله وجبة خفيفة ومغذية.
تتميز ثمرة الأفوكادو بكونها وجبة غنية بالدهون الصحية ويمكن تناولها مباشرة أو تحويلها إلى طبق غواكامولي شهي. ولإعداده يتم هرس ثلاث حبات مع إضافة بعض الصلصة والكزبرة والقليل من عصير الليمون وينصح بالالتزام بحصة لا تتجاوز ربع كوب للحفاظ على كمية كربوهيدرات منخفضة أقل من 20 جرامًا.
تساهم منتجات الأجبان منخفضة الدسم في السيطرة على سكر الدم بفضل محتواها العالي من البروتين. وتشمل الخيارات الجبن القريش والريكوتا والموزاريلا ويمكن الاستمتاع بربع كوب من الجبن القريش مع نصف كوب من الفاكهة أو تناول قطعة من جبن الموزاريلا الخيطي أو دهن جبن الريكوتا على مقرمشات مصنوعة من الحبوب الكاملة.
يقدم الزبادي العادي قليل الدسم حلا مثاليا كوجبة خفيفة منخفضة الكربوهيدرات خاصة قبل ممارسة الرياضة عند إضافة الفواكه الطازجة إليه. ولمحبي النكهات المالحة يمكن تحويله إلى غموس للخضروات أو المقرمشات قليلة الملح عبر مزجه بمسحوق خلطات الحساء.
يعد الحمص خيارا ذكيا فرغم احتوائه على الكربوهيدرات إلا أن الجسم يهضمها ببطء شديد مما يمنع حدوث ارتفاع مفاجئ في سكر الدم. كما أن غناه بالألياف والبروتين يمنح شعورا بالشبع لفترة طويلة ويمكن تناول ثلث كوب منه كغموس مع الخضار أو على مقرمشات الحبوب الكاملة.
توفر حفنة صغيرة من المكسرات مثل اللوز أو البندق أو الجوز أو المكاديميا أو الكاجو أو الفستق أو الفول السوداني خيارا غذائيا قويا ومنخفض الكربوهيدرات. وتعتبر هذه الوجبة غنية بالدهون الصحية والألياف ويمكن تناول حوالي 1.5 جرام منها للحصول على فوائدها الغذائية.
يمكن تحضير وجبة خفيفة سريعة ولذيذة من خلال مزج نصف كوب من التونة مع أربع قطع من مقرمشات الصودا. هذا المزيج لا يؤثر سلبا على مستويات السكر في الدم ويقدم قيمة غذائية جيدة.
يعتبر الفشار المعد بالهواء الساخن وجبة خفيفة مقرمشة ومرضية لا تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. يمكن تجهيز ثلاثة أكواب منه ووضعها في كيس لتكون وجبة جاهزة مع رشة ملح خفيفة لتجديد الطاقة خلال فترة ما بعد الظهيرة.
