تعد صينية البطاطا بالبشاميل واحدة من الحلويات الشتوية الدافئة التي تجمع بين المذاق الحلو والقوام الكريمي الغني مما يجعلها خيارا مثاليا للأمسيات الباردة حيث تمنح الجسم شعورا بالطاقة والدفء وتعتبر وجبة متكاملة ومحبوبة لدى الكبار والصغار بفضل مكوناتها البسيطة ونكهتها الفريدة التي لا تقاوم.
لتحضير صلصة البشاميل الحلوة التي تميز هذه الوصفة نحتاج إلى كوب ونصف من الحليب كامل الدسم وكوب من الحليب المكثف المحلى بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من السكر مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقتين كبيرتين من الزبدة ولا ننسى حبتين من المستكة المطحونة وربع ملعقة صغيرة من كل من الفانيليا والقرنفل المطحون لإضافة نكهة عطرية مميزة.
أما لطبقة البطاطا الأساسية فيتطلب الأمر تجهيز كيلو من البطاطا المشوية والمهروسة جيدا وربع كوب من الزبدة المذابة ونصف كوب من السكر البني الناعم وحبتين من البيض وثلثي كوب من الحليب المكثف المحلى وملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال الطازج الذي يضيف لمسة منعشة مع نصف ملعقة صغيرة من القرفة وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب ورشة ملح لموازنة النكهات.
تبدأ خطوات إعداد البشاميل بتسخين الزبدة مع حبات المستكة في وعاء على نار متوسطة ثم يضاف الدقيق ويقلب المزيج جيدا حتى يكتسب لونا ذهبيا خفيفا بعد ذلك تضاف المكونات الجافة الأخرى كالسكر والقرنفل والفانيليا ثم يسكب الحليب تدريجيا مع التحريك المستمر لضمان عدم تكون أي تكتلات والحصول على قوام ناعم ومتجانس.
عندما يبدأ الخليط في الغليان ويغلظ قوامه يضاف الحليب المكثف المحلى مع التقليب لمرة أخيرة ثم يرفع الوعاء عن النار وتصبح صلصة البشاميل جاهزة للاستخدام لتغطي بها صينية البطاطا وتمنحها ذلك الوجه الذهبي الشهي بعد الخبز.
في وعاء منفصل يتم تجهيز خليط البطاطا عن طريق وضع البطاطا المهروسة وإضافة الزبدة والسكر البني والحليب المكثف وعصير البرتقال وتقلب المكونات حتى تتجانس تماما ثم تضاف التوابل العطرية من قرفة وجوزة الطيب مع استكمال عملية التقليب لضمان توزيع النكهات بشكل متساو.
بعد تحضير خليط البطاطا يفرد بالتساوي في صينية فرن مناسبة أو طبق بايركس ثم تسكب فوقه طبقة غنية من صلصة البشاميل الحلوة التي تم إعدادها مسبقا لتغطي السطح بالكامل وتوضع الصينية بعد ذلك في فرن مسخن مسبقا على الرف الأوسط وتترك حتى يتحول وجهها إلى اللون الذهبي المحمر الجذاب.
