تعد فطيرة السجق واحدة من أشهر الأطباق التي تحظى بإقبال كبير وتجمع بين النكهات الشرقية الأصيلة وأسلوب المعجنات العصرية مما يجعلها خيارا مفضلا للكثيرين سواء كوجبة رئيسية أو طبق جانبي شهي يدفعهم لشرائها جاهزة من المطاعم المتخصصة.
لتحضير حشوة الفطيرة اللذيذة في المنزل نبدأ بتشويح قطع السجق الشرقي في مقلاة على النار ثم نضيف إليها البصل المفروم مع فصوص الثوم المهروسة ونقلب المكونات حتى تذبل وتكتسب لونا ذهبيا. بعد ذلك يضاف إلى الخليط الكرات المقطع مع الكرفس لإضفاء نكهة مميزة وعمق للطعم ثم يتبعها الفلفل الحار والفلفل الألوان لمنح الحشوة مذاقا حيويا ومظهرا جذابا ولا ننسى إضافة رشة من الزعتر العطري الذي يعزز من رائحة الطبق وطعمه.
تأتي بعد ذلك مرحلة تجهيز الفطيرة حيث يتم فرد عجينة البيتزا الجاهزة في صينية مناسبة للخبز ثم توزع خلطة السجق والخضروات التي تم طهيها مسبقا بشكل متساو على كامل سطح العجينة. وللحصول على القوام والطعم المثاليين تغطى الحشوة بالكامل بطبقة سخية من جبنة الموتزاريلا المبشورة التي تذوب وتتمدد أثناء الخبز.
قبل إدخال الفطيرة إلى الفرن يمكن إضافة لمسة نهائية على الأطراف برش القليل من السمسم وحبة البركة لإعطاء قرمشة إضافية ونكهة فريدة. توضع الصينية في فرن ساخن وتترك حتى تنضج العجينة تماما وتذوب الجبنة وتأخذ لونا ذهبيا شهيا ثم تقدم ساخنة.
