تحظى لفائف السبرينج رولز المحشوة بالخضروات بشعبية واسعة كواحدة من أبرز أطباق المقبلات التي تزين الموائد وتقدم في العديد من المناسبات نظرا لمذاقها الشهي وقوامها المقرمش. ويمكن إعداد هذا الطبق بسهولة في المنزل بخطوات بسيطة تضمن الحصول على نتيجة احترافية تفوق ما يقدم في المطاعم.
تبدأ عملية تحضير الحشوة الغنية بتشويح مزيج من الثوم والزنجبيل المفرومين مع البصل في قليل من زيت الزيتون وزيت السمسم لإضفاء نكهة آسيوية مميزة. بعد ذلك يضاف خليط الخضروات المبشورة المكون من الكرنب والجزر والكوسا بالإضافة إلى شرائح الفلفل الأحمر والأصفر الملونة وتقلب جميع المكونات حتى تذبل قليلا. وفي المرحلة الأخيرة يضاف صوص الصويا مع قليل من النشا المذاب في الماء لربط الحشوة وجعلها متماسكة.
بعد أن تبرد الحشوة تماما يتم توزيع كمية مناسبة منها على رقائق عجينة السبرينج رولز ثم تلف بإحكام على شكل أسطواني مع إغلاق الأطراف جيدا. وتأتي خطوة القلي كخطوة حاسمة للحصول على القوام الذهبي المقرمش حيث توضع اللفائف في زيت غزير وساخن وتقلى حتى تكتسب لونا ذهبيا جميلا ثم ترفع وتصفى من الزيت الزائد وتقدم وهي ساخنة.
ولإكمال تجربة التقديم يتم إعداد صوص التغميس الخاص الذي يجمع بين المذاق الحلو والحامض واللاذع. يتكون الصوص من خليط من السكر والماء والخل مع إضافة البابريكا والشطة الخشنة وصوص الأويستر لإثراء النكهة. تخلط جميع هذه المكونات معا ويمكن إضافة قليل من النشا للحصول على قوام أكثر كثافة ويقدم الصوص إلى جانب اللفائف الساخنة.
