تعد طريقة تحضير البسلة بالجزر واحدة من أشهر الوصفات المحبوبة في المطبخ العربي والتي تتميز بقيمتها الغذائية العالية وسهولة إعدادها. ويشكل هذا الطبق عنصرا أساسيا على مائدة الأسرة ويمكن تحضيره بنكهة مميزة ومذاق شهي باتباع خطوات بسيطة وواضحة.
للبدء في التحضير يتم تجهيز صلصة الطماطم أولا حيث يوضع الزيت النباتي أو السمن في قدر على نار متوسطة ويضاف إليه بصلة كبيرة مفرومة. يستمر تقليب البصل حتى يذبل ويكتسب لونا ذهبيا فاتحا ويمكن في هذه المرحلة إضافة فصين من الثوم المفروم لتعزيز النكهة مع التقليب لدقيقة واحدة.
بعد ذلك يضاف كوبان من عصير الطماطم الطازج مع ملعقة كبيرة من معجون الطماطم لتعميق اللون والطعم. تترك الصلصة على النار لمدة عشر دقائق تقريبا حتى يتركز قوامها وتصبح أكثر كثافة ثم تضاف مكعبات حبتين من الجزر متوسط الحجم وتقلب مع الصلصة لخمس دقائق قبل إضافة كمية البسلة الخضراء التي تقدر بنحو 500 جرام مع مزج جميع المكونات جيدا.
لاستكمال عملية الطهي يسكب كوب من مرق الدجاج أو اللحم أو الماء الساخن فوق الخضروات بحيث يغمرها تماما. يترك الخليط ليغلي ثم تخفف النار ويغطى القدر ويطهى على نار هادئة لفترة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة للتأكد من نضج حبات البسلة ومكعبات الجزر بشكل كامل.
قبل رفع الطبق من على النار يتم تذوقه لضبط كمية الملح حسب الرغبة كما يمكن إضافة رشة من الفلفل الأسود. يقدم طبق البسلة بالجزر ساخنا كوجبة رئيسية إلى جانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي.
