تعتبر الزبدة البلدي أحد أبرز مصادر الدهون الطبيعية التي حافظت على مكانتها في المطبخ على مر العصور رغم ظهور بدائل صناعية متعددة وتستخدم في إعداد الأطباق المالحة والحلويات على حد سواء بفضل مذاقها الغني والمميز الذي يفضله الكثيرون وتستمد قيمتها من كونها منتجًا طبيعيًا خالصًا.
تحتوي الزبدة البلدي على قيمة غذائية عالية تجعلها أكثر من مجرد دهون للطعام فهي كنز من الفيتامينات الضرورية للجسم ويأتي في مقدمتها فيتامين أ الذي يعزز صحة العيون ونضارة الجلد ويدعم كفاءة الجهاز المناعي كما أنها غنية بفيتامين د الذي يلعب دورًا محوريًا في مساعدة الجسم على امتصاص الكالسيوم والفوسفور لتقوية العظام والأسنان بالإضافة إلى فيتامين هـ وهو مضاد أكسدة قوي يحمي خلايا الجسم من الأضرار وفيتامين ك2 الذي يوجه الكالسيوم إلى العظام ويمنع تراكمه في الشرايين.
من أبرز فوائد الزبدة البلدي قدرتها على إمداد الجسم بالطاقة الفورية نظرًا لكونها غذاءً عالي السعرات الحرارية وغنيًا بالدهون الطبيعية وهو ما جعلها تاريخيًا غذاء أساسيًا للعمال والفلاحين الذين يحتاجون إلى طاقة كبيرة لأداء أعمالهم الشاقة اليومية.
تدعم الزبدة البلدي صحة الجهاز الهضمي بشكل ملحوظ بفضل احتوائها على حمض البيوتريك الذي يعمل كغذاء للبكتيريا النافعة في الأمعاء ويساهم في تقليل التهابات القولون ويحسن من كفاءة عملية الهضم بشكل عام كما أن الدهون الطبيعية الموجودة فيها تسهل امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون مثل فيتامينات أ ود وهـ وك إلى جانب مضادات الأكسدة الهامة الموجودة في الخضروات مثل الكاروتينات.
على عكس الاعتقاد السائد بأن الزبدة قد تضر بصحة القلب تشير أبحاث حديثة إلى أن استهلاكها المعتدل قد لا يشكل خطرًا كبيرًا بل إن الأحماض الدهنية الطبيعية التي تحتوي عليها قد تساهم في تحقيق توازن في مستويات الكوليسترول بالجسم وتحتوي كذلك على حمض اللينوليك المترافق الذي يعتقد أن له دورًا في تقليل نسبة الدهون الضارة بالجسم ودعم صحة الأوعية الدموية.
تساهم الزبدة البلدي في تقوية العظام والأسنان بفاعلية وذلك بفضل محتواها من فيتاميني د وك2 اللذين يعملان معًا على تعزيز ترسيب الكالسيوم في أماكنه الصحيحة في الجسم مما يقي من هشاشة العظام ويقلل من خطر تسوس الأسنان ويقويها.
يعمل هذا المنتج الطبيعي على تعزيز جهاز المناعة وزيادة مقاومة الجسم للعدوى لاحتوائه على مركبات حيوية مثل اللاكتوفيرين والأجسام المضادة الموروثة من الحليب الخام الذي تستخرج منه.
لا تقتصر فوائدها على الصحة الداخلية فقط بل تمتد لتشمل الجمال الخارجي فالزبدة البلدي غنية بفيتامين أ وفيتامين هـ وهما عنصران ضروريان للحفاظ على ترطيب البشرة ومنع جفافها ويستخدمها البعض كمرطب طبيعي للشفاه واليدين كما أنها تساهم في تقوية بصيلات الشعر ومنحه مظهرًا لامعًا وصحيًا.
تعد الدهون الصحية في الزبدة البلدي عنصرًا حيويًا لتغذية الدماغ حيث يعتمد المخ بشكل كبير على الدهون في تكوين الخلايا العصبية كما أن وجود فيتامين د يساعد على تحسين المزاج ومكافحة أعراض الاكتئاب ولهذا السبب كانت الأمهات في الماضي يحرصن على تضمينها في النظام الغذائي لأطفالهن لدعم نموهم الجسدي والعقلي.
رغم كل هذه الفوائد ينصح خبراء التغذية بالاعتدال في استهلاك الزبدة البلدي لأن الإفراط في تناولها قد يؤدي إلى زيادة الوزن وارتفاع مستويات الدهون الثلاثية في الدم ويوصى باستخدامها كبديل صحي للزيوت المهدرجة مع الحرص على شرائها من مصدر موثوق لضمان نقائها وجودتها وعلى الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب أو ارتفاع الكوليسترول استشارة الطبيب لتحديد الكمية المناسبة لهم.
