مع انطلاق استعدادات العام الدراسي الجديد تواجه الأمهات تحديا يوميا يتمثل في إعداد وجبة مدرسية مغذية ومناسبة لأطفالهن. وفي هذا السياق وجه خبراء التغذية تحذيرا مهما بشأن أحد المكونات الشائعة في صندوق الطعام وهو الخيار الذي قد يبدو خيارا صحيا وسريعا لكن بقاءه لساعات طويلة في الحقيبة المدرسية يحوله إلى عنصر غير مفيد بل وضار.
ولتجنب هذه المشكلات الغذائية والصحية يقدم الخبراء مجموعة من البدائل النباتية التي تتميز بقدرتها على تحمل الظروف العادية داخل صندوق الطعام لفترات أطول مع الحفاظ على قيمتها الغذائية ومذاقها الجذاب. تأتي أصابع الجزر الصغيرة على رأس قائمة الخيارات الموصى بها فهي لا تحتفظ بقوامها المقرمش لفترة طويلة فحسب بل تعد مصدرا غنيا بفيتامين أ الضروري لصحة النظر.
تكمن المشكلة الأساسية في أن الخيار يتكون من نسبة ماء تتجاوز تسعين بالمئة وهذا التركيب يجعله شديد الحساسية للحرارة وسريع التلف. فعند وضعه في الحقيبة المدرسية لعدة ساعات يتحول قوامه المقرمش إلى قوام ذابل وتتغير نكهته وتظهر له رائحة غير مستحبة ما يدفع الطفل إلى رفض تناوله وفقدان شهيته تجاه الوجبة بأكملها.
ولا تقتصر الأضرار على تغير الطعم والرائحة فقط فعملية تقطيع الخيار وتركه معرضا للهواء والحرارة تسرع من تحلل العناصر الغذائية الهامة فيه وعلى رأسها فيتامين سي وبالتالي يفقد قيمته التي وضع من أجلها. علاوة على ذلك قد يسبب تناول الخيار بعد أن يفقد طزاجته بعض المشكلات الهضمية للأطفال خاصة الذين يعانون من معدة حساسة مثل الشعور بالانتفاخ أو الاضطرابات المعوية البسيطة.
كما تشكل شرائح الفلفل الملون خيارا مثاليا يجمع بين الفائدة والمظهر الجذاب فألوانها الزاهية ونكهتها الحلوة تجعلها محببة للأطفال بالإضافة إلى فوائدها الغذائية المتعددة. وأخيرا يمثل الخس المقرمش إضافة منعشة تحافظ على نضارتها وتمنح الطفل إحساسا بالترطيب والانتعاش عند تناول وجبته المدرسية.
