مع تزايد الإقبال على الأطعمة الصحية وتزامنًا مع استعدادات الأسر للعام الدراسي الجديد أصبح تحضير وجبات مدرسية مغذية وآمنة أولوية قصوى. ويعد إعداد اللانشون في المنزل حلاً مثالياً للأمهات الباحثات عن بديل موثوق للمنتجات التجارية التي تثير القلق بسبب مكوناتها غير المعروفة وموادها الحافظة.
يقدم اللانشون المنزلي العديد من الفوائد الصحية التي تجعله خيارًا مفضلاً للعائلة بأكملها وليس فقط للأطفال. فمن خلال تحضيره في المطبخ تضمن الأم استخدام لحوم طازجة سواء كانت من الدجاج أو اللحم البقري مما يوفر مصدرًا غنيًا بالبروتين الضروري لنمو الأطفال. كما يتيح لها التحكم الكامل في المكونات الأخرى مثل نسبة الملح والدهون والتوابل المستخدمة بما يتناسب مع الاحتياجات الصحية لأسرتها.
لتحضير اللانشون بطريقة سهلة وشهية يمكن الاعتماد على مكونات بسيطة تبدأ بنصف كيلو من صدور الدجاج المخلية ويمكن استبدالها باللحم البقري حسب التفضيل. يضاف إلى اللحم بيضتان وثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق أو النشا لضمان التماسك. ولتعزيز النكهة يمكن إضافة مكعب جبنة مثلثات أو ملعقتين من الجبن الكريمي مع تشكيلة من التوابل تشمل نصف ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والبابريكا والثوم البودرة والبصل البودرة بالإضافة إلى رشة من جوزة الطيب وملح حسب الرغبة. وتحتاج الوصفة أيضًا إلى ملعقة زيت ونصف كوب من الماء المثلج.
تبدأ خطوات التحضير بوضع قطع الدجاج أو اللحم في الخلاط الكهربائي مع البيض والدقيق والجبن وكافة البهارات. يُضرب الخليط جيدًا حتى يتحول إلى معجون ناعم ومتجانس. بعد ذلك يضاف الماء المثلج بشكل تدريجي مع استمرار الخفق للحصول على قوام طري وأملس. ولمن يرغب في إضافة لمسة مميزة يمكن خلط قطع الزيتون الأخضر يدويًا مع العجينة بعد تجهيزها.
تأتي بعد ذلك مرحلة التشكيل والطهي حيث يُفرد خليط اللانشون على ورق ألومنيوم أو يوضع في كيس حراري ويُلف على شكل أسطوانة محكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء. توضع الأسطوانة في وعاء به ماء مغلي وتُترك على نار متوسطة لمدة ساعة كاملة مع الحرص على أن تكون مغمورة بالماء طوال فترة الطهي.
بعد اكتمال عملية الطهي يُرفع اللانشون من الماء ويُترك ليبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة قبل فتحه. الخطوة الأخيرة تتطلب وضعه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك قوامه بشكل كامل ثم يصبح جاهزًا للتقطيع إلى شرائح رفيعة وتقديمه في السندوتشات أو كوجبة خفيفة.
للحصول على أفضل النتائج يمكن ابتكار نكهات جديدة عبر مزج نصف كمية الدجاج مع نصف كمية من اللحم البقري. ومن الممكن أيضًا إضافة ألوان طبيعية محببة للأطفال مثل استخدام قليل من البنجر المبشور للحصول على لون وردي جذاب. ولتقليل نسبة الدهون يمكن الاستغناء عن الجبن. يُنصح بإعداد كمية تكفي للاستهلاك الأسبوعي أو تجميد أجزاء منها لاستخدامها لاحقًا.
