مع اقتراب موسم المدارس يزداد البحث عن طرق تحضير خبز الفينو في المنزل حيث يعتبر الخيار الأمثل لإعداد السندويتشات اليومية للأطفال بفضل قوامه الهش والخفيف وسهولة حشوه بمختلف الأطعمة سواء كانت مالحة مثل الجبن واللانشون أو حلوة كالمربى كما أن إعداده منزلياً يمنح الأمهات راحة البال لضمان جودة المكونات وتقديم وجبة طازجة وصحية تخلو من أي مواد حافظة.
لإعداد كمية وفيرة من الخبز تكفي لحوالي اثني عشر أو أربعة عشر رغيفاً متوسط الحجم يتطلب الأمر تجهيز أربعة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول جيداً مع ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وثلاث ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح ولإضافة المزيد من الطراوة يمكن استخدام ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة وهو مكون اختياري كما تحتاج الوصفة إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن شرط أن تكون بدرجة حرارة الغرفة وكوب ونصف من الماء الدافئ مع مراعاة أن الكمية قد تزيد أو تنقص قليلاً حسب نوع الدقيق المستخدم ولدهن الوجه قبل الخبز يمكن تحضير بيضة صغيرة مخفوقة.
تبدأ أولى خطوات التحضير بدمج المكونات الجافة معاً في وعاء عميق حيث يتم خلط الدقيق مع السكر والملح والحليب البودرة ثم تضاف الخميرة الفورية ويقلب الخليط جيداً لضمان توزيعها بشكل متساوٍ بعد ذلك تضاف الزبدة وتفرك مع الدقيق بأطراف الأصابع حتى تتجانس المكونات وتصبح شبيهة بفتات الخبز ثم يضاف الماء الدافئ بشكل تدريجي مع البدء في عملية العجن التي يجب أن تستمر لمدة لا تقل عن ثماني إلى عشر دقائق للحصول على عجينة ناعمة وطرية ومتماسكة لا تلتصق باليدين ويعتبر العجن الجيد هو السر الأول للحصول على فينو هش.
بعد انتهاء مرحلة العجن تغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة أو بغلاف بلاستيكي وتترك في مكان دافئ لتتخمر لمدة تتراوح بين 45 و60 دقيقة أو حتى يتضاعف حجمها بشكل ملحوظ وعندما تختمر العجينة يتم الضغط عليها برفق لتفريغ الهواء منها ثم تقسم إلى كرات متساوية في الحجم يفضل أن يكون وزن كل كرة بين 60 و70 جراماً لضمان الحصول على أرغفة متناسقة تفرد كل كرة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق لتأخذ شكل مستطيل صغير ثم تلف بإحكام من الجهة الطويلة لتشكيل رغيف الفينو المعروف.
ترص أرغفة الفينو في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت أو مغطاة بورق الزبدة مع ضرورة ترك مسافة كافية بين كل رغيف وآخر للسماح لها بالتمدد أثناء الخبز ثم تغطى الصينية مرة أخرى وتترك الأرغفة لتختمر للمرة الثانية لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يتضاعف حجمها مجدداً وخلال هذا الوقت يتم تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية قبل إدخال الصينية يدهن وجه الأرغفة بالبيض المخفوق ويمكن إضافة القليل من الحليب إليه لإعطاء لون ذهبي لامع ومميز.
توضع الصينية في الفرن الساخن وتخبز لمدة تتراوح بين 12 و15 دقيقة أو حتى يكتسب الخبز لوناً ذهبياً خفيفاً ومن النصائح الهامة لضمان نجاح الوصفة الحرص على أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة وتجنب الإفراط في إضافة الماء للحفاظ على قوام العجينة كما يمكن إضافة لمسة خاصة برش القليل من السمسم أو حبة البركة على الوجه قبل الخبز وبعد أن يبرد الخبز تماماً يحفظ في أكياس محكمة الإغلاق في مكان جاف لمدة يومين أو يمكن تجميده لفترة أطول وعند الحاجة يتم تسخينه في الفرن أو الميكروويف ليستعيد طراوته.
