تعد الجبنة الكريمية من الخيارات المفضلة لدى الكثيرين سواء كانوا كبارا أم صغارا وذلك بفضل قوامها الناعم ومذاقها الغني الذي يجعلها سهلة الفرد على الخبز وتحظى بشعبية واسعة خاصة في وجبات الإفطار وساندويتشات المدارس التي يفضلها الأطفال.
أصبحت فكرة تحضير الجبن الكريمي في المنزل خيارا جذابا للعديد من الأمهات اللواتي يسعين لتقديم طعام صحي وآمن لأسرهن حيث يتيح لهن الإعداد المنزلي التحكم الكامل في المكونات المستخدمة وضمان خلو المنتج النهائي من أي مواد حافظة أو ألوان صناعية قد توجد في المنتجات التجارية.
لإعداد كمية تزن حوالي نصف كيلوجرام من الجبن الكريمي تحتاج إلى لتر واحد من الحليب الطازج كامل الدسم وثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو يمكن استبداله بعصير الليمون بالإضافة إلى رشة بسيطة من الملح ويمكن إضافة مكونات اختيارية لتعزيز الطعم والقوام مثل نصف كوب من الزبادي البلدي وملعقتين كبيرتين من القشطة أو الكريمة اللباني لمنح الجبن نعومة إضافية.
تبدأ عملية التحضير بوضع الحليب في قدر على النار وتسخينه مع التقليب المستمر لمنع التصاقه بالقاع حتى يصل إلى درجة الغليان وعندما يبدأ بالغليان يتم خفض درجة الحرارة وإضافة الخل أو عصير الليمون بشكل تدريجي وهنا ستلاحظ أن الحليب بدأ يتخثر وينفصل إلى جزئين كتلة بيضاء هي أساس الجبن وسائل شفاف يعرف بالشرش.
بعد ذلك يتم سكب الخليط المتكون في قطعة من الشاش النظيف أو مصفاة ذات ثقوب دقيقة جدا ويترك لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يتم التخلص من كل سائل الشرش وتتبقى الكتلة الجافة فقط ثم تنقل هذه الكتلة إلى محضر الطعام وتضاف إليها رشة الملح مع الزبادي والقشطة وتخلط جميع المكونات معا حتى يتحول الخليط إلى قوام كريمي ناعم ومتجانس.
يوضع الجبن الكريمي الناتج في وعاء زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق ويحفظ داخل الثلاجة لساعة على الأقل قبل استخدامه ليتماسك قوامه بشكل أفضل ولضمان جودة المنتج وسلامته يجب الحرص على نظافة وتعقيم جميع الأدوات المستخدمة في عملية التحضير.
يمكن التنويع في نكهات الجبن الكريمي المحضر منزليا بسهولة فمثلا للحصول على مذاق مالح ومميز يمكن إضافة بعض الأعشاب المفرومة كالشبت أو البقدونس أما لمحبي المذاق الحلو فيمكن إضافة ملعقة صغيرة من العسل أو القليل من الفانيليا لجعله مناسبا لوجبات الفطور الحلوة كما يمكن رفع قيمته الغذائية بإضافة رشة من بذور الشيا أو الكتان بعد انتهاء عملية الخلط.
عند استخدام الجبن الكريمي في ساندويتشات المدرسة يمكن دهنه على خبز التوست أو الفينو مع إضافة شرائح من الخيار الطازج أو الجزر المبشور ويمكن أيضا تحويله إلى حشوة بروتينية غنية بخلطه مع كمية من التونة المصفاة أو الدجاج المسلوق والمفتت أو استخدامه كطبقة أساسية لساندويتش شهي مع شرائح الطماطم والزيتون الأسود.
من المهم الانتباه إلى طريقة تخزين الجبن الكريمي المنزلي فيجب حفظه في الثلاجة بشكل دائم وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة خاصة عند تحضير الساندويتشات المدرسية وينصح باستهلاكه خلال مدة لا تتجاوز أربعة إلى خمسة أيام وفي حال ملاحظة أي تغير في لونه أو رائحته يجب التخلص منه على الفور لضمان السلامة.
