تعد سلطة الرنجة واحدة من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين خاصة في المناسبات والأعياد حيث تجمع بين المذاق المدخن للرنجة وانتعاش الخضروات الطازجة. يمكن تحضير هذا الطبق المميز في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة للحصول على وجبة غنية بالنكهات لا تقاوم.
لتحضير هذه السلطة الشهية يتطلب الأمر تجهيز سمك الرنجة مع مجموعة من الخضروات الطازجة تشمل البصل والطماطم والفلفل الملون بالإضافة إلى الفلفل الرومي أو الحامي حسب التفضيل. وتكتمل نكهة الطبق الفريدة بإضافة مكونات أساسية مثل الطحينة وعصير الليمون الطازج وقليل من الزيت.
تبدأ أولى خطوات الإعداد بالتعامل مع الرنجة نفسها حيث يجب تنظيفها بعناية فائقة للتخلص من الجلد الخارجي ونزع سلسلة العظام وأي شوك دقيق بداخلها. بعد التأكد من خلوها تماما من الشوك يتم تقطيع لحم الرنجة إلى مكعبات أو قطع صغيرة ومتناسقة لتكون جاهزة للامتزاج مع باقي المكونات.
في وعاء عميق توضع قطع الرنجة المخلاة ويضاف إليها عصير الليمون بكمية وفيرة مع ملعقة كبيرة من الطحينة ويتم تقليب الخليط برفق حتى تتغلف كل القطع بالصوص. بعد ذلك تضاف الخضروات المقطعة مسبقا من بصل ومكعبات طماطم وشرائح الفلفل إلى الوعاء وتخلط جميع المكونات معا لتتداخل النكهات بشكل متجانس.
يمكن التحكم في المذاق النهائي للطبق حسب الذوق الشخصي من خلال تعديل كمية الطحينة أو زيادة عصير الليمون أو حتى إضافة قليل من الخل لمن يفضل الطعم اللاذع ثم تضاف لمسة أخيرة من الزيت على الوجه. ويصبح الطبق جاهزا للتقديم وعادة ما يؤكل بجانب الخبز البلدي الطازج وأصابع البطاطس المقلية المقرمشة لتكتمل الوجبة.
