يعد الشوريك أحد أشهر أنواع المخبوزات التقليدية في المطبخ المصري ويمثل جزءا من ذكريات الكثيرين حيث ارتبط وجوده بالأعياد والتجمعات العائلية الدافئة ويتميز بقوامه الهش ورائحته الذكية التي تملأ المنزل عند تحضيره ما يجعله وجبة محببة للجميع كبارا وصغارا على حد سواء.
لإعداد الشوريك في المنزل والحصول على نتيجة تضاهي المخابز المتخصصة يتطلب الأمر تحضير مجموعة من المكونات البسيطة التي تبدأ بنصف كيلو من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات مع ضرورة نخله جيدا لضمان الحصول على عجينة خفيفة ويضاف إليه كوب من الحليب الدافئ ونصف كوب من السكر الأبيض مع نصف كوب من الزيت النباتي أو السمن البلدي الذي يمنحه نكهة غنية ومميزة كما تحتاج الوصفة إلى ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية وملعقة صغيرة من البيكنج بودر لزيادة هشاشة العجين ولا ننسى رشة ملح صغيرة لضبط الطعم مع بيضة واحدة متوسطة الحجم وملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة وللتزيين النهائي يمكن استخدام كمية مناسبة من السمسم المحمص.
تبدأ رحلة إعداد العجينة المثالية بتنشيط الخميرة وذلك بإذابتها مع ملعقة سكر صغيرة في نصف كوب من الحليب الدافئ ثم يترك الخليط جانبا لمدة عشر دقائق حتى تظهر رغوة على السطح وهو ما يؤكد فعاليتها وفي وعاء آخر عميق يتم خلط المكونات الجافة معا وهي الدقيق المنخول والبيكنج بودر ورشة الملح وبعد ذلك تضاف المكونات السائلة تدريجيا حيث يوضع الزيت أو السمن مع السكر والبيضة والفانيليا ويتم تقليب المزيج.
يضاف خليط الخميرة المتفاعلة إلى وعاء الدقيق مع باقي كمية الحليب الدافئ ثم تبدأ عملية العجن التي يجب أن تستمر لمدة لا تقل عن عشر دقائق سواء باليد أو باستخدام العجان الكهربائي حتى نحصل على عجينة ناعمة ومرنة لا تلتصق باليد ويعد العجن الجيد أحد أهم أسرار نجاح الشوريك وبعد اكتمال العجن توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت وتغطى جيدا ثم تترك في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة أو حتى يتضاعف حجمها بشكل ملحوظ.
بعد انتهاء مدة التخمير الأولى يتم تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية في الحجم ثم تشكل حسب الرغبة إما على هيئة ضفائر أو دوائر أو أي شكل آخر مفضل وبعد تشكيل كل الكمية ترص الوحدات في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة أو مدهونة بقليل من الزيت وللحصول على لون ذهبي لامع يدهن وجه الشوريك بخليط من البيض المخفوق مع قليل من الفانيليا ثم يرش فوقه السمسم المحمص بسخاء.
تتم عملية الخبز في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية حيث توضع الصينية في الرف الأوسط وتترك لمدة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة أو حتى يكتسب الشوريك لونا ذهبيا جميلا من الأسفل والأعلى وبعد إخراجه من الفرن يترك ليبرد قليلا قبل تقديمه كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة.
يمكن تعزيز نكهة الشوريك بإضافة بعض المنكهات إلى العجينة مثل اليانسون أو المستكة كما يمكن تقديم نسخة أكثر تميزا منه عن طريق حشوه بالمربى أو الشوكولاتة القابلة للدهن أو خليط من جوز الهند والسكر ويعد الالتزام بمقدار وقت التخمير أمرا ضروريا لضمان الحصول على مخبوزات طرية وهشة.
