يقدم مخلل الخيار كأحد أبرز المقبلات التي لا غنى عنها على الموائد ويتميز بشعبيته الواسعة بين الكثيرين ويمكن إعداده منزليًا بكل سهولة ويسر وفي وقت قصير مما يضمن الحصول على مذاق طازج ومميز يفوق الخيارات المتاحة في الأسواق.
تبدأ خطوات التحضير باختيار الخيار البلدي الرفيع وتجهيز برطمان التخليل المناسب حيث يتم وضع حبات الخيار بداخله بعناية وتضاف إليها بعض المكونات التي تمنحه نكهته الخاصة مثل فصوص الثوم الكاملة وشرائح الليمون الطازجة وأعواد الشبت الأخضر لتعزيز الرائحة والمذاق.
وفي وعاء خارجي يتم إعداد محلول التخليل الأساسي الذي يعتبر سر نجاح الوصفة ويتكون هذا المحلول من الماء الممزوج بكميات محددة من الملح والخل مع إضافة قدر ضئيل من السكر الذي يعمل على موازنة النكهات وإعطاء قرمشة محببة للخيار ويجب تحريك هذا الخليط بشكل جيد حتى تذوب المكونات الجافة تمامًا.
بعد تجهيز محلول التخليل يتم سكبه فوق الخيار والمكونات الأخرى في البرطمان بحيث يغمرها الماء بالكامل لضمان نضجها بشكل متساوٍ وكخطوة أخيرة تضاف طبقة رقيقة من الزيت على سطح المحلول قبل إغلاق البرطمان بإحكام وتساعد هذه الإضافة على حفظ المخلل لفترة أطول ومنع تكون أي طبقات غير مرغوب فيها.
