يقدم المطبخ وصفة غنية بالنكهات لمحبي اللحوم حيث يعد ساندويتش اللحم الضأن مع الفطر خيارا مثاليا لوجبة شهية ومشبعة. تتميز هذه الوصفة بتعدد استخداماتها إذ يمكن تقديمها في أنواع مختلفة من الخبز مثل الخبز الفرنسي المقرمش أو خبز الصاج الرقيق أو حتى شرائح التوست مما يجعلها مناسبة لمختلف الأذواق.
لتحضير هذه الوجبة ستحتاج إلى كمية من لحم الضأن تتراوح بين ثلاثمئة وأربعمئة جرام ومن الأفضل اختيار قطع من منطقة الفخذ أو الرقبة لكونها طرية وغنية بالطعم وتقطيعها إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة الحجم لتسهيل عملية الطهي. يضاف إلى اللحم كوب من المشروم المقطع سواء كان طازجا أو معلبا وبصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة بالإضافة إلى فصين من الثوم المفروم ناعما.
تبدأ خطوات الطهي بتسخين مقلاة كبيرة على نار متوسطة ووضع ملعقة صغيرة من الزبدة مع ملعقة من الزيت. بعد ذلك تضاف شرائح اللحم الضأن إلى المقلاة مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها بالكامل وتطلق عصارتها اللذيذة. في هذه المرحلة تضاف شرائح البصل وتستمر عملية التقليب حتى يذبل البصل ويكتسب لونا ذهبيا جذابا ثم يضاف الثوم المفروم ويقلب سريعا لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته العطرية.
بعد الانتهاء من طهي اللحم والبصل تأتي خطوة إضافة الفطر حيث توضع شرائح المشروم في المقلاة وتقلب مع باقي المكونات حتى تنضج وتكتسب لونا محمرا قليلا. يتم تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق مع نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم ويمكن إضافة رشة من الروزماري أو الزعتر لتعزيز النكهة العشبية للطبق.
لإضفاء لمسة كريمية فاخرة على الحشوة يمكن إضافة نصف كوب من كريمة الطبخ إلى الخليط ويترك على نار هادئة لعدة دقائق حتى يتكاثف قوام الصلصة وتتجانس النكهات. عندما يصبح اللحم طريا والفطر مطهوا بشكل كامل يتم إطفاء النار ويكون الحشو جاهزا للاستخدام في تحضير الساندويتشات.
تتضمن مرحلة التجميع النهائية فتح الخبز المفضل سواء كان فينو أو باجيتا أو صاجا وحشوه بكمية وفيرة من خليط اللحم والفطر الشهي. كخيار إضافي يمكن وضع شريحة من جبنة الموتزاريلا أو الشيدر فوق الحشوة قبل إغلاق الساندويتش. وللحصول على قرمشة لذيذة وجبنة ذائبة يمكن تحميص الساندويتش على الجريل أو في جهاز التوستر لبضع دقائق.
يمكن تقديم الساندويتشات ساخنة إلى جانب طبق من البطاطس المقلية أو رقائق الشيبسي المقرمشة. كما يفضل تقديمها مع مخلل الخيار أو سلطة الكولسلو لإضافة توازن من النكهات. وللمسة نهائية تزيينية يمكن رش القليل من البقدونس الطازج المفروم على وجه الساندويتش قبل تقديمه مباشرة.
