تعتبر وجبة برجر الدجاج المصنوعة في المنزل خيارا مثاليا للعائلات التي تبحث عن بدائل شهية وصحية للوجبات السريعة خاصة خلال فصل الصيف ومع عودة المدارس. وتقدم هذه الوصفة طريقة سهلة لتحضير برجر دجاج طري وغني بالنكهة يرضي جميع أفراد الأسرة ويضمن وجبة متكاملة ومغذية للأطفال يمكن وضعها في صندوق الغداء المدرسي.
يكمن سر النكهة المميزة في هذا البرجر بالصلصة الخاصة التي تمنحه مذاقا فريدا ويمكن تحضيرها بسهولة. لتحضير هذه الصلصة ستحتاج إلى مزيج من المايونيز والكاتشب مع الخردل الأصفر وقطع الخيار المخلل وعصيره. تضاف إلى الخليط تشكيلة من البهارات تشمل الملح والفلفل والبابريكا ومسحوق الثوم. تخلط هذه المكونات جيدا في وعاء متوسط حتى يتحقق التجانس الكامل ثم يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة ويمكن إعداد هذه الصلصة مسبقا قبل أسبوع كامل من الاستخدام.
للحصول على قطعة كفتة دجاج متماسكة وطرية يجب الاهتمام بمكوناتها وطريقة تحضيرها. تتكون الكفتة من الدجاج المفروم والبصل الأصفر المفروم بالإضافة إلى المايونيز والبقسماط لضمان التماسك وإضافة الطراوة. تبدأ الخطوة الأولى بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة ثم يضاف إليها البصل المفروم مع قليل من السكر والملح ويقلب لمدة عشر دقائق حتى يذبل ويكتسب لونا ذهبيا.
بعد أن يبرد البصل قليلا ينقل إلى وعاء كبير ويضاف إليه الدجاج المفروم والبقسماط والمايونيز ومسحوق الثوم. يتبل الخليط بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم يتم الخلط برفق دون المبالغة في العجن للحفاظ على طراوة اللحم وتجنب جفافه أثناء الطهي. بعد ذلك تشكل الكفتة على هيئة ستة أقراص متساوية بسماكة مناسبة مع صنع تجويف بسيط في منتصف كل قرص لمنع انكماشه والحفاظ على شكله أثناء وجوده على النار.
تأتي مرحلة الطهي النهائية في نفس المقلاة التي استُخدمت لتحضير البصل مما يضيف نكهة إضافية. يسخن الزيت مع ملعقة أخرى من الزبدة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور ثم توضع أقراص البرجر. تطهى أقراص البرجر لمدة تتراوح بين ثماني وعشر دقائق لكل جانب مع الحرص على عدم تحريكها كثيرا للحفاظ على عصارتها الداخلية. عندما تقترب من النضج توضع شريحة من جبنة التشيدر فوق كل قرص وتغطى المقلاة لدقائق حتى تذوب الجبنة تماما.
بعد انتهاء الطهي ترفع الأقراص من المقلاة وتوضع في طبق مغطى بورق الألومنيوم لتبقى دافئة. يقدم البرجر ساخنا داخل خبز البريوش الذي يفضل تحميصه قليلا على المقلاة ليصبح مقرمشا. يدهن الخبز بالصلصة الخاصة التي تم إعدادها مسبقا وتضاف إليه أوراق الخس الطازجة وشرائح الطماطم والبصل الأحمر.
يمكن تسهيل عملية التحضير عن طريق تجهيز أقراص البرجر بشكل مسبق وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثماني ساعات قبل الطهي أو يمكن تجميدها لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر لاستخدامها لاحقا. كما يمكن الاحتفاظ بالصلصة في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة لمدة أسبوع. ولتقديم وجبة متكاملة يمكن إضافة البطاطس المقلية بجانب البرجر أو اختيار سلطة صيفية خفيفة أو سلطة البطاطس كطبق جانبي.
