تعد البطاطس الحلزونية أو ما يعرف بالفريسكس وجبة خفيفة ومبتكرة تجذب الأنظار بشكلها الفريد وقوامها المقرمش الذي يفضله الكثيرون. وهي خيار مثالي لمن يبحث عن طرق جديدة لتقديم البطاطس التقليدية بطريقة عصرية وممتعة يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة.
لتحضير هذه الوصفة يتم اختيار حبات بطاطس متوسطة الحجم يتراوح عددها بين ثلاث وأربع حبات. تبدأ العملية بغسل البطاطس جيدا مع إمكانية ترك القشرة للحصول على قرمشة إضافية أو تقشيرها حسب الذوق الشخصي. بعد ذلك يغرس عود خشبي طويل مثل أعواد الشواء في منتصف كل حبة بطاطس بشكل طولي ليمر عبرها بالكامل ويثبتها استعدادا للتقطيع.
تأتي بعد ذلك الخطوة الأهم وهي التقطيع الحلزوني حيث تستخدم سكين حادة للبدء من أحد أطراف حبة البطاطس. يتم تمرير السكين بشكل مائل قليلا حول البطاطس مع تدويرها باستمرار على العود الخشبي حتى الوصول إلى الطرف الآخر لتتشكل شرائح رقيقة متصلة ببعضها البعض على هيئة زنبرك. بعد الانتهاء من التقطيع تفرد الشرائح الحلزونية برفق على امتداد العود الخشبي لتترك مسافات صغيرة بينها مما يسمح للزيت والبهارات بالوصول إلى كل جزء منها.
يتم تتبيل البطاطس قبل القلي بمزيج من البهارات التي تعزز نكهتها حيث يمكن رش الملح والفلفل الأسود والبابريكا. ولإضافة لمسة مميزة يمكن دهن الشرائح بخليط من الزيت والثوم البودرة لضمان توزيع النكهة بشكل متساو. تجهز مقلاة عميقة تحتوي على زيت غزير ويسخن على درجة حرارة متوسطة ثم توضع أعواد البطاطس في الزيت الساخن وتقلى مع التقليب من وقت لآخر حتى تكتسب لونا ذهبيا موحدا وتصبح مقرمشة تماما.
فور نضجها ترفع البطاطس الحلزونية من الزيت وتوضع مباشرة على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الفائض. تقدم هذه الوجبة ساخنة للحفاظ على قرمشتها ويمكن الاستمتاع بها إلى جانب صلصات متنوعة مثل الكاتشب أو صلصة الجبن السائل أو أي صوص آخر مفضل.
