أصبحت الوصفات المنزلية تمثل بديلاً صحياً وموثوقاً للكثير من المنتجات الجاهزة ومع تزايد الاهتمام بالأكل الصحي الخالي من المواد الحافظة انتشرت طريقة إعداد لانشون الدجاج في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة تضمن الحصول على منتج نهائي شهي وآمن لجميع أفراد الأسرة خاصة الأطفال.
لتحضير لانشون الدجاج الصحي في المنزل يتطلب الأمر نصف كيلو من صدور الدجاج المفرومة فرماً ناعماً جداً لضمان الحصول على قوام متجانس ويضاف إلى الدجاج بيضتان وملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض أو النشا الذي يساعد على تماسك الخليط ولإضافة النكهة المميزة تستخدم مجموعة من البهارات تشمل ملعقة صغيرة من البصل البودر ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا ورشة بسيطة من جوزة الطيب تقدر بربع ملعقة صغيرة بالإضافة إلى فصين من الثوم المفروم أو ما يعادلهما من الثوم البودر مع ضبط الملح والفلفل الأسود حسب الذوق الشخصي كما تضاف ملعقة كبيرة من الزيت ويمكن استخدام بضع نقاط من لون الطعام الأحمر لإعطاء اللانشون لونه الوردي المعتاد وهو مكون اختياري تماماً.
تبدأ خطوات التحضير بوضع جميع المكونات المذكورة من الدجاج المفروم والبيض والدقيق والبهارات والزيت في وعاء الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام ثم يتم خفقها معاً بشكل جيد ومستمر حتى يتحول الخليط بأكمله إلى عجينة ناعمة ومتجانسة تماماً وخالية من أي تكتلات وهي خطوة أساسية للحصول على الملمس الصحيح للانشون.
بعد ذلك يتم وضع العجينة الناعمة داخل كيس بلاستيكي مخصص للحرارة أو يتم لفها باستخدام ورق التغليف البلاستيكي ثم تغلف مرة أخرى بورق الألمنيوم مع الحرص على تشكيلها على هيئة أسطوانة محكمة ويجب ربط أطرافها بإحكام شديد لمنع تسرب الماء إليها أثناء الطهي.
تأتي مرحلة الطهي بوضع أسطوانة اللانشون في قدر يحتوي على ماء مغلي ثم تترك على نار هادئة لمدة ساعة كاملة تقريباً حتى تنضج تماماً من الداخل وبعد انتهاء مدة الطهي يتم إخراجها من الماء وتترك جانباً حتى تبرد وتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
تعتبر الخطوة الأخيرة حاسمة للحصول على القوام المثالي حيث يوضع اللانشون بعد أن يبرد في الثلاجة ويترك لعدة ساعات ويفضل تركه ليلة كاملة حتى يتماسك قوامه بشكل كامل مما يسهل عملية تقطيعه إلى شرائح رفيعة ومتساوية ليصبح جاهزاً للاستخدام في الساندويشات أو أي وجبات أخرى.
