يعتبر طبق الناتشوز واحدا من أشهر الأطباق المكسيكية التي تخطت حدود موطنها الأصلي لتكتسب شعبية عالمية واسعة حيث أصبح وجبة سريعة مفضلة لدى الكثيرين. ويتميز هذا الطبق ببساطة مكوناته الأساسية التي تتألف من رقائق التورتيلا المقرمشة المغطاة بالجبن الذائب مع إمكانية إضافة مكونات لا حصر لها تناسب جميع الأذواق ما يجعله خيارا مثاليا كوجبة خفيفة أو طبق جانبي.
لإعداد الناتشوز باللحم المفروم تحتاج إلى حوالي 250 جراما من اللحم المفروم وبصلة صغيرة مفرومة مع فص من الثوم. تبدأ العملية بتسخين قليل من الزيت النباتي في مقلاة ثم تشويح البصل والثوم حتى يذبلا. بعد ذلك يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدا على النار حتى يتغير لونه وينضج تماما ثم يتبل بنصف ملعقة صغيرة من كل من الكمون والبابريكا بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة.
أما عن طريقة إعداد الناتشوز بالدجاج فيتم تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح رفيعة ثم تتبيلها بمزيج من البهارات المكسيكية التي تشمل الكمون والبابريكا والكزبرة الناشفة والملح والفلفل. يتم بعد ذلك شوي شرائح الدجاج أو قليها حتى تمام النضج. توضع قطع الدجاج المطهوة فوق طبقة من رقائق التورتيلا مع الجبن وشرائح الفلفل الملون ثم تخبز في الفرن.
يأتي بعد ذلك دور تجميع الطبق حيث توزع طبقة من رقائق التورتيلا في صينية فرن واسعة ثم يضاف فوقها خليط اللحم المطهو أو قطع الدجاج. بعد ذلك يرش كوب من الجبن المبشور ويمكن إضافة نصف كوب من الذرة أو الفاصوليا السوداء لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية. تدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقا لمدة عشر دقائق تقريبا أو حتى يذوب الجبن تماما ويصبح ذهبي اللون.
ولإعداد النسخة التقليدية البسيطة من الناتشوز يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ثم توزع طبقة من 200 جرام من رقائق التورتيلا في صينية. يضاف فوقها كوب من جبن الشيدر المبشور أو خليط من جبن الشيدر والموزاريلا بشكل متساو. يمكن تكرار وضع طبقات من الرقائق والجبن حتى انتهاء الكمية ثم توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق حتى يذوب الجبن بالكامل.
يقدم طبق الناتشوز ساخنا فور خروجه من الفرن ويمكن إضافة العديد من الصلصات والإضافات لتعزيز مذاقه. من أشهر هذه الإضافات صلصة السالسا الحارة أو العادية وصلصة الجواكامولي التي تحضر من الأفوكادو المهروس مع عصير الليمون والملح والفلفل. كما يفضل البعض إضافة القشدة الحامضة التي تمنح الطبق مذاقا منعشا ولمحبي النكهة الحارة يمكن تزيين الطبق بشرائح فلفل الهالبينو أو رشة من الفلفل الحار المطحون.
من الناحية الغذائية يمنح الناتشوز الجسم طاقة سريعة بفضل الكربوهيدرات الموجودة في رقائق التورتيلا كما أنه يحتوي على البروتين عند إضافة اللحم أو الدجاج أو الفاصوليا. ويمد الجبن الجسم بالكالسيوم والبروتين ولكن يجب الانتباه إلى أن هذا الطبق قد يكون عاليا في السعرات الحرارية والدهون لذا ينصح بتناوله باعتدال ويمكن اللجوء لبدائل صحية مثل استخدام خبز التورتيلا المشوي بدلا من المقلي واختيار أنواع الجبن قليلة الدسم وإضافة كمية وافرة من الخضروات الطازجة مثل الطماطم المقطعة.
