أصبحت وصفات إعداد الكفتة المشوية في المنزل تحظى باهتمام كبير من ربات البيوت الباحثات عن طرق سهلة لتقديم أطباق شهية تضاهي ما يقدم في المطاعم الشهيرة وقد كشفت إحدى خبيرات الطهي عن طريقة مبتكرة وبسيطة تضمن الحصول على كفتة طرية وذات نكهة غنية باستخدام مكونات متوفرة في كل مطبخ.
تعتمد الوصفة في أساسها على نصف كيلوجرام من اللحم المفروم ويفضل أن يحتوي على نسبة دهون مناسبة لضمان طراوة المنتج النهائي ويضاف إليه بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم جداً حتى تندمج تماماً مع نسيج اللحم دون أن تظهر بشكل منفصل بعد الطهي.
ولإضفاء النكهة المميزة يضاف مزيج من التوابل يتكون من ملعقة صغيرة من بهار اللحم المعروف بالسبع بهارات مع ملعقة ونصف صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وتجمع كل هذه المكونات في محضر الطعام أو الكبة وتُطحن جيداً حتى تتحول إلى عجين متجانس وناعم القوام.
تأتي بعد ذلك خطوة أساسية لنجاح الوصفة وهي وضع خليط اللحم في وعاء عميق وتغطيته ثم تركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة كاملة حيث تساهم هذه العملية في تماسك اللحم وتشرب النكهات مما يسهل تشكيله لاحقاً ويمنعه من التفتت أثناء الشوي.
بعد انتهاء فترة التبريد يتم تسخين الفرن على درجة حرارة أعلى من المتوسط مع دهن صينية مناسبة بطبقة خفيفة من الزيت لمنع الالتصاق ثم يُخرج خليط اللحم من الثلاجة ويُشكل على هيئة أصابع متوسطة الحجم ومتناسقة لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
تُرص أصابع الكفتة في الصينية المُجهزة وتوضع في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق تقريباً وبعدها تُخرج الصينية وتُقلب الأصابع على الوجه الآخر بعناية ثم تُعاد إلى الفرن لعشر دقائق إضافية أو حتى تصل إلى درجة النضج الكامل وتكتسب اللون البني المميز للشواء.
فور خروجها من الفرن تُنقل الكفتة المشوية إلى طبق التقديم وهي ساخنة ويُقترح تقديمها إلى جانب أطباق جانبية تقليدية مثل سلطة الطحينة وسلطة لبن الزبادي التي تكمل مذاقها الغني.
