تعتبر فطيرة التفاح المقلية من الحلويات الشهية التي يفضلها الكثيرون لطعمها المميز وقوامها المقرمش الذي يجمع بين دفء الحشوة وهشاشة العجينة ويمكن الآن إعدادها في المنزل بخطوات بسيطة ومكونات متوفرة للحصول على نتيجة تضاهي ما تقدمه أشهر المطاعم العالمية مما يجعلها خيارا مثاليا للتحلية أو كوجبة خفيفة.
لتحضير حشوة التفاح اللذيذة نحتاج إلى حبتين من التفاح المقشر والمقطع إلى شرائح رفيعة وفي وعاء على نار متوسطة نضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة حتى تذوب ثم نضيف شرائح التفاح مع ملعقتين كبيرتين من السكر الأبيض الناعم وبعد ذلك نضيف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة وملعقة كبيرة من النشا ويترك الخليط على النار لمدة تصل إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى ينضج التفاح ويصبح طريا ثم يرفع من على النار ويترك جانبا ليبرد تماما قبل استخدامه في الحشو.
أما بالنسبة للعجينة فيتطلب تحضيرها مكونات بسيطة حيث نستخدم كوبين من الدقيق الأبيض مع نصف كوب من الزبدة الطرية ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر وتوضع جميع هذه المكونات في الخلاط الكهربائي ويضاف إليها نصف كوب من الماء الدافئ ثم تخلط جيدا حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة وبعد تجهيز العجينة ترش كمية قليلة من الدقيق على سطح نظيف ومستو ثم تفرد العجينة للحصول على طبقة رقيقة وتقطع بعد ذلك إلى أشكال مستطيلة متوسطة الحجم.
تبدأ مرحلة التجميع بوضع ملعقة كبيرة من حشوة التفاح الباردة على كل قطعة من العجين ثم تطوى أطراف العجينة فوق الحشوة ويتم الضغط عليها برفق لإغلاقها بإحكام ومنع الحشوة من الخروج أثناء القلي وفي مقلاة عميقة يسخن الزيت على نار متوسطة الحرارة وتوضع الفطائر المحشوة في الزيت الساخن وتقلى حتى تكتسب لونا ذهبيا جميلا وتطفو على السطح.
في طبق منفصل يتم خلط نصف كوب من السكر الناعم مع قليل من القرفة وبمجرد إخراج الفطائر من الزيت توضع مباشرة في خليط السكر والقرفة وتقلب عدة مرات لتتغطى بالكامل من جميع الجوانب وتقدم فطائر التفاح المقلية ساخنة للاستمتاع بقوامها المقرمش وحشوتها الدافئة.
