تعتبر سلطة السيزر واحدة من أشهر أطباق المقبلات على مستوى العالم وتعود جذورها إلى المطبخ الإيطالي الأمريكي وهي طبق شهي وخفيف يتميز بنكهته الفريدة التي تجمع بين أوراق الخس المقرمشة وصلصة السيزر الغنية مع مكعبات الخبز المحمصة وجبن البارميزان.
يمكن تحويل هذا الطبق بسهولة من وجبة جانبية إلى وجبة رئيسية متكاملة عبر إضافة بعض مصادر البروتين. على سبيل المثال يمكن تقديم سلطة السيزر بالدجاج المشوي عن طريق إضافة شرائح من صدور الدجاج المتبلة بالأعشاب والبهارات أو يمكن تحضير سلطة سيزر بالجمبري بإضافة حبات الجمبري المشوية لإضفاء طابع بحري مميز على الطبق.
لتحضير صوص السيزر المميز الذي يعد أساس نكهة السلطة يتم مزج نصف كوب من المايونيز مع ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج وملعقتين صغيرتين من المستردة. يضاف إلى الخليط فص ثوم مهروس مع ربع كوب من جبن البارميزان المبشور ناعما ثم يضاف زيت الزيتون تدريجيا بمقدار ثلاث ملاعق كبيرة مع الاستمرار في التقليب حتى يصبح قوام الصوص كريميا ومتجانسا ويتم تتبيله بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. يمكن إضافة ملعقتين صغيرتين من صوص الأنشوجة لتعزيز النكهة وهو مكون اختياري.
أما بالنسبة لقطع الخبز المحمصة التي تمنح السلطة قوامها المقرمش فيتم تقطيع خبز التوست أو الخبز الفرنسي إلى مكعبات صغيرة. توضع المكعبات في صينية فرن وترش بزيت الزيتون مع الملح والفلفل وبعض الأعشاب المجففة مثل الزعتر أو الأوريجانو ثم يتم إدخالها إلى الفرن لتحميصها حتى تكتسب لونا ذهبيا وتصبح مقرمشة.
بعد تجهيز الصوص والخبز تبدأ مرحلة تجميع الطبق حيث يتم غسل أوراق أي نوع من الخس الطازج المقرمش وتقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم. يوضع الخس في وعاء تقديم كبير ثم تضاف إليه مكعبات الخبز المحمصة ويصب فوقها صوص السيزر. تقلب جميع المكونات معا برفق حتى تتغلف أوراق الخس بالكامل بالصوص ثم يرش على الوجه جبن بارميزان مبشور وتقدم السلطة مباشرة.
لنجاح طبق سلطة السيزر يفضل استخدام الخس الروماني لأنه يتميز بقوامه المقرمش أكثر من الأنواع الأخرى ومن الأفضل تقديم الصوص طازجا حتى لا يفقد الخس قرمشته. يعد تحميص الخبز في الفرن خيارا أفضل من قليه للحفاظ على خفة السلطة كما يمكن إعداد صوص السيزر مسبقا وحفظه في الثلاجة لمدة يومين.
لمن يتبعون نظاما غذائيا صحيا يمكن إعداد نسخة خفيفة من سلطة السيزر وذلك باستبدال المايونيز بالزبادي اليوناني وتقليل كمية الجبن المستخدمة. كما يمكن إضافة مكعبات الأفوكادو لتعزيز القيمة الغذائية وإضافة قوام كريمي إضافي للسلطة.
تحمل سلطة السيزر العديد من الفوائد الصحية عند تحضيرها بمكونات طازجة فهي غنية بالألياف الغذائية الموجودة في الخس والتي تساعد على تحسين عملية الهضم. كما أنها تحتوي على الكالسيوم والبروتين من جبن البارميزان وعند إضافة الدجاج أو الجمبري إليها فإنها تصبح وجبة متكاملة غنية بالبروتين.
