يشكل اللانشون خيارا غذائيا شائعا وسريعا للعديد من الأسر خاصة لتحضير وجبات الإفطار والعشاء أو لإعداد شطائر الأطفال للمدرسة وبين الوجبات الرئيسية إذ يعد حلا منقذا بفضل سهولة استخدامه إلا أن الخبراء يحذرون من أن الاستهلاك المتكرر لهذا النوع من اللحوم المصنعة قد يعرض الجسم لمخاطر صحية جسيمة.
تعتبر صحة القلب من أكثر الجوانب تأثرا بالاستهلاك المفرط للانشون فمعظم أنواع اللحوم الباردة تصنف كلحوم مصنعة وتعرف بأنها لحوم تم حفظها عبر التدخين أو التمليح أو إضافة مواد حافظة كيميائية وقد ربطت دراسات عديدة بين تناول كميات كبيرة من هذه اللحوم وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والسرطان ويرجع هذا الخطر بشكل أساسي إلى المحتوى العالي من الصوديوم والدهون المشبعة.
يحتوي اللانشون وغيره من اللحوم المصنعة على كميات صوديوم أعلى بكثير من اللحوم الطازجة فعلى سبيل المثال يمكن أن تحتوي مئة جرام من لانشون الدجاج على ما يزيد عن ألف مليجرام من الصوديوم بينما لا تتجاوز نفس الكمية من صدر الدجاج المطبوخ سبعة وأربعين مليجراما فقط وهذا المستوى المرتفع يتجاوز بكثير التوصيات اليومية لمعظم البالغين مما يضع ضغطا كبيرا على الأوعية الدموية ويرفع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.
إضافة إلى الصوديوم فإن بعض أنواع اللانشون تكون غنية بالدهون المشبعة التي ترتبط بشكل مباشر بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وتشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون كميات كبيرة من الأطعمة فائقة المعالجة بما في ذلك اللانشون يواجهون خطرا متزايدا للإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة تصل إلى ثلاثة وعشرين بالمئة وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة تسعة بالمئة مقارنة بمن يتناولون كميات أقل.
وقد صنفت منظمة الصحة العالمية اللحوم المصنعة مثل اللانشون والسجق على أنها مواد مسرطنة للإنسان بينما صنفت اللحوم الحمراء على أنها مواد من المحتمل أن تكون مسرطنة ولا تزال الأبحاث جارية لتحديد السبب الدقيق لهذا الارتباط ولكن يعتقد أنه يتعلق بالمركبات المسرطنة التي تتكون أثناء عمليات المعالجة أو الطهي لهذه اللحوم.
يحتوي اللانشون على مركبات مثل نترات الصوديوم ونتريت الصوديوم والتي تضاف لحفظ اللحم ومنع نمو البكتيريا ورغم أن هذه المواد في حد ذاتها لا تسبب السرطان إلا أنها قد تتحول داخل الجسم إلى مركبات النيتروزامينات عندما تتحد مع الأمينات الموجودة طبيعيا في اللحوم وقد وجدت دراسات أن هذه المركبات مسرطنة وتزيد من خطر الإصابة بالسرطان خاصة مع زيادة كمية الاستهلاك.
يمثل تناول اللانشون خطرا خاصا على النساء الحوامل إذ تحذر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها من أن اللحوم الباردة قد تكون ملوثة ببكتيريا الليستيريا وهي بكتيريا قادرة على التسبب في أمراض معوية خطيرة قد تكون ضارة بشكل خاص للجنين لذلك ينصح الأطباء النساء الحوامل بتجنب تناول اللانشون تماما أو تسخينه جيدا قبل تناوله لقتل أي بكتيريا محتملة.
