تعتبر الالتهابات استجابة طبيعية من الجسم لكنها قد تتحول إلى حالة مزمنة ومؤذية وهنا يأتي دور الغذاء كسلاح فعال يمكن استخدامه إما لتأجيج هذه الاستجابات أو للسيطرة عليها وإخمادها فالعديد من الأطعمة اليومية المتاحة تحتوي على مركبات طبيعية قوية تعمل على تهدئة الالتهاب على المستوى الخلوي واستعادة توازن الجسم.
يأتي زيت الزيتون البكر الممتاز في مقدمة هذه الأطعمة فخصائصه لا تقتصر على نكهته الغنية بل تمتد لتشمل مركبات فريدة تعمل على تخفيف الالتهاب بطريقة تشبه عمل مسكنات الألم الطبيعية إن استبدال الزيوت المكررة والزبدة بزيت الزيتون يعزز من صحة القلب وراحة المفاصل ويساهم في تحقيق توازن عام على مستوى الخلايا.
ولا يمكن إغفال دور التوابل الفعالة فالكركم بلونه الذهبي المميز مدين بخصائصه لمركب الكركمين وهو بمثابة درع طبيعي يحمي الجسم من العوامل المسببة للالتهاب كما أن الزنجبيل بخصائصه الدافئة والعطرية يحتوي على مركبات تستهدف المسارات الالتهابية مباشرة مما يجعله مثاليا لتخفيف آلام العضلات وتحسين الهضم وتليين المفاصل المتيبسة.
وتعد الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل والسردين كنزا غذائيا لاحتوائها على أحماض أوميغا 3 الدهنية وتحديدا EPA وDHA وهي من أكثر العوامل الغذائية التي أثبتت الدراسات قدرتها على تخفيف الالتهاب حيث تعمل هذه الأحماض على إنتاج مركبات تعرف بالريزولفينات والبروتكتينات التي توقف سلسلة التفاعلات الالتهابية بفاعلية وتقلل من إنتاج السيتوكينات المحفزة للالتهاب.
كما تلعب الخضروات الورقية ذات اللون الداكن كالسبانخ والكرنب واللفت دورا حيويا فهي غنية بالفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية التي تحمي الأنسجة من التلف الالتهابي وتعمل النترات الطبيعية فيها على تحسين الدورة الدموية بينما تقلل مضادات الأكسدة من الإجهاد التأكسدي الذي يزيد من حدة الالتهابات.
أما عائلة التوت الملونة كالتوت الأزرق والفراولة والتوت الأسود فهي غنية بالأصباغ الطبيعية ومضادات الأكسدة التي تعمل على تحييد الجذور الحرة الضارة مما يخفف العبء على الخلايا ويهدئ الاستجابات المناعية المفرطة ويؤدي تناولها بانتظام إلى دعم صحة الأوعية الدموية وتخفيف الآلام اليومية.
وتوفر المكسرات مثل الجوز واللوز مزيجا مثاليا من الدهون الصحية وفيتامين هـ والمغنيسيوم وهي عناصر تعمل معا لتهدئة الالتهاب وحماية الخلايا يتميز الجوز بإضافة أحماض أوميغا 3 النباتية بينما يوفر اللوز مغذيات تعزز صحة الجلد والقلب مما يجعل حفنة منها وجبة خفيفة ذكية ومفيدة.
من جانبها تعد الطماطم مصدرا غنيا بمادة الليكوبين وهي صبغة نباتية قوية معروفة بقدرتها على مكافحة الالتهاب وتزداد فاعلية هذه المادة عند طهي الطماطم مما يجعل الشوربات والصلصات خيارا صحيا ممتازا لتوفير حماية يومية لطيفة من الأضرار الناتجة عن الإجهاد التأكسدي.
ويقدم الشاي الأخضر مركبات الكاتيشينات التي تساعد على تهدئة النشاط المناعي الزائد وتخفيف التوتر الداخلي بالجسم كما أن المزيج الفريد من الكافيين وإل-ثيانين يمنح تأثيرا مهدئا ومحسنا للمزاج والطاقة مما يقلل بشكل غير مباشر من الالتهابات المرتبطة بالتوتر.
وأخيرا يساهم الزبادي ومنتجات الألبان المخمرة في تعزيز صحة الأمعاء بفضل محتواها العالي من البروبيوتيك وهي بكتيريا نافعة تقوي بطانة الأمعاء وتوازن جهاز المناعة إن صحة الأمعاء ترتبط ارتباطا وثيقا بتقليل الالتهابات الجهازية في الجسم مما يساعد على تخفيف الانتفاخ وتهدئة الجهاز الهضمي والتحكم في الالتهابات من مصدرها الأساسي.
