تعتبر المسقعة بالبشاميل طبقًا غنيًا يجمع بين أصالة المطبخ الشرقي ولمسة عصرية مبتكرة حيث تتناغم نكهة الباذنجان المشوي مع اللحم المفروم المتبل ويغلفها صوص البشاميل الكريمي. ويعد هذا الطبق خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية والمناسبات الخاصة لما يتميز به من مذاق فريد وقيمة غذائية متكاملة.
لتحضير صوص بشاميل خفيف وصحي يوضع الدقيق الأسمر مع اللبن وشوربة الدجاج في الخلاط الكهربائي وتخلط المكونات جيدًا حتى يتكون سائل متجانس. بعد ذلك يوضع مكعب من الزبدة في قدر على النار ثم يضاف خليط البشاميل مع التقليب المستمر حتى يثقل قوامه ويمكن إضافة أوراق الريحان الطازج لتعزيز النكهة.
أما بالنسبة لإعداد حشوة اللحم المفروم الشهية فيتم وضع نصف كيلو من اللحم في مقلاة على النار وتقليبه حتى يتغير لونه. يضاف بعد ذلك البصل المفروم والجزر المفروم والكرفس والمشروم وتُقلب الخضروات مع اللحم حتى تذبل ثم يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم وتتبل المكونات ببهارات اللحم والملح والفلفل الأسود وتترك على نار هادئة لتتسبك.
ويعتمد هذا الطبق بشكل أساسي على شرائح الباذنجان المشوي كبديل صحي عن الباذنجان المقلي مما يقلل من الدهون ويمنح الطبق مذاقًا مدخنًا مميزًا.
تأتي الآن مرحلة تجميع الطبق في صينية الفرن حيث توضع طبقة أولى من صوص البشاميل في قاع الصينية ثم ترص فوقها طبقة من شرائح الباذنجان المشوي. توزع بعدها حشوة اللحم المفروم فوق الباذنجان ثم تغطى بطبقة أخيرة من البشاميل. تدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا حتى يحمر وجهها وتصل إلى تمام النضج.
