أصبح كريب الشوفان خيارا غذائيا مفضلا في ظل التوجه المتزايد نحو الأكل الصحي إذ يمثل بديلا مثاليا للكريب المصنوع من الدقيق الأبيض. هذه الوصفة لا تلبي رغبة محبي الكريب في الحصول على مذاق شهي فقط بل تتماشى أيضا مع أهداف الحفاظ على الوزن واتباع أنظمة غذائية متوازنة دون الشعور بالحرمان وهو ما يجعله وجبة محبوبة لدى مختلف الفئات العمرية.
يقدم كريب الشوفان فوائد صحية متعددة تجعله إضافة قيمة للنظام الغذائي اليومي فهو غني بالألياف الغذائية التي تعزز الشعور بالشبع لفترات طويلة الأمر الذي يساعد في التحكم بالشهية والوزن. وبفضل اعتماده على الشوفان بدلا من الدقيق المكرر فإنه يساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم كما يعد مصدرا جيدا للبروتين الضروري لبناء العضلات وتعزيز طاقة الجسم ويتميز بسهولة هضمه مما يجعله مناسبا للأطفال وكبار السن ويمكن تكييفه بسهولة ليناسب الأنظمة الغذائية المختلفة مثل الأنظمة النباتية عند استخدام حليب نباتي.
لتحضير عجينة الكريب الصحية تحتاج إلى كوب من الشوفان الكامل المطحون وكوب من اللبن خالي الدسم أو أي بديل نباتي كلبن اللوز. يضاف إلى الخليط بيضة واحدة وملعقة صغيرة من زيت الزيتون أو زيت جوز الهند مع رشة ملح. ولإضفاء نكهة مميزة يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة ورشة فانيليا مع ملعقة عسل للكريب الحلو أو استخدام رشة من الزعتر الجاف للنسخة المالحة.
تبدأ خطوات التحضير بطحن الشوفان جيدا في الخلاط الكهربائي حتى يتحول إلى مسحوق ناعم يشبه الدقيق وهي خطوة أساسية لضمان الحصول على قوام خفيف ومتجانس. بعد ذلك تُمزج المكونات السائلة كاللبن والبيضة والزيت في الخلاط مع إضافة المنكهات حسب الرغبة سواء كانت فانيليا أو زعتر. يضاف الشوفان المطحون تدريجيا مع استمرار الخلط حتى تتشكل عجينة سائلة ومتجانسة. من الأفضل ترك هذا الخليط ليرتاح مدة عشر دقائق تقريبا فهذا يسمح للشوفان بامتصاص السوائل ويمنح العجينة قواما مثاليا.
لتسوية الكريب تُسخن مقلاة غير لاصقة على درجة حرارة هادئة وتُدهن بطبقة خفيفة جدا من الزيت. يسكب مقدار مغرفة صغيرة من الخليط ويوزع بحركة دائرية سريعة لتشكيل طبقة رقيقة. يُطهى الكريب لمدة دقيقة على كل جانب حتى يكتسب لونا ذهبيا ثم يُقلب ليكتمل نضجه. ومن النصائح الهامة للحصول على أفضل النتائج ضرورة الحفاظ على نار هادئة لتجنب احتراق الكريب وجفافه. إذا كان قوام العجينة سميكا يمكن تخفيفه بإضافة القليل من اللبن وللحصول على هشاشة إضافية يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر إلى المكونات الجافة. يمكن أيضا الاحتفاظ بالخليط المتبقي في الثلاجة لمدة يومين.
تتعدد أفكار الحشوات التي يمكن تقديمها مع كريب الشوفان لتناسب جميع الأذواق. بالنسبة للحشوات الحلوة يمكن استخدام زبدة الفول السوداني مع شرائح الموز أو العسل الأبيض مع التفاح المشوي والقرفة أو الزبادي اليوناني مع تشكيلة من الفواكه الموسمية الطازجة. أما للحشوات المالحة فيمكن حشوه بالدجاج المشوي مع الخضروات المطهوة على البخار أو التونة الممزوجة بالذرة والجبن قليل الدسم أو البيض المسلوق مع شرائح الأفوكادو وأوراق الجرجير.
