تعد وصفة الكريب المالح من الحلول السريعة والشهية لإعداد وجبة متكاملة سواء للإفطار أو العشاء حيث يمكن تحضيرها في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات واضحة. وتتميز هذه الفطائر الرقيقة بمرونتها وقابليتها لاستيعاب تشكيلة واسعة من الحشوات التي تناسب مختلف الأذواق مما يجعلها خيارا مفضلا للكثيرين.
تتنوع الحشوات المستخدمة في الكريب المالح بشكل كبير فمن الممكن استخدام شرائح الجبن المختلفة مع اللانشون أو قطع الدجاج المطهو مسبقا أو حتى التونة. كما يمكن إضافة الخضروات المقطعة مثل الفلفل الملون والزيتون والطماطم والبصل لإضفاء نكهة غنية وقيمة غذائية أعلى.
للبدء في تجهيز عجينة الكريب يتم أولا خلط المكونات السائلة معا حيث يُمزج كوب واحد من الحليب مع بيضتين وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة. يمكن استخدام الخلاط الكهربائي لضمان الحصول على مزيج متجانس وخال من أي تكتلات.
بعد ذلك يضاف كوب من الدقيق إلى الخليط السائل مع رشة من الملح ورشة اختيارية من الفلفل الأسود لتعزيز النكهة. يُستمر في الخلط حتى يصبح قوام العجينة ناعما وسائلا تماما. ومن الأفضل ترك العجينة لترتاح لمدة خمس عشرة دقيقة قبل البدء في طهيها وهي خطوة تساعد في الحصول على كريب طري.
تأتي مرحلة التسوية باستخدام مقلاة غير لاصقة يتم تسخينها على نار متوسطة مع دهنها بطبقة خفيفة من الزيت. يسكب مقدار مغرفة صغيرة من خليط العجينة في المقلاة ثم تُدار سريعا بشكل دائري لتوزيع الخليط وتكوين طبقة رقيقة ومتساوية.
يُترك الكريب على النار لدقائق معدودة حتى يجف سطحه وتكتسب أطرافه لونا ذهبيا خفيفا ثم يُقلب على الجانب الآخر لينضج تماما. وتتكرر هذه العملية مع باقي كمية العجين مع وضع أقراص الكريب الجاهزة فوق بعضها للحفاظ على طراوتها.
أما عن مرحلة التقديم فيتم حشو كل قطعة كريب بالجبن أو الدجاج أو أي مكونات مفضلة ثم يتم طيها على شكل نصف دائرة أو لفها كأسطوانة. وللحصول على جبن ذائب وقوام مقرمش قليلا يمكن إعادة الكريب المحشو إلى المقلاة الساخنة وتحميره من الجانبين قبل تقديمه مباشرة.
وتشمل اقتراحات الحشوات المتنوعة مزيج الدجاج المقطع مع الجبن والمايونيز أو حشوة اللانشون مع الجبن وشرائح الزيتون. وللخيار النباتي يمكن إعداد حشوة غنية من الفلفل والبصل والطماطم مع الجبن المفضل.
