أظهرت نتائج دراسة علمية جديدة نُشرت في مجلة نيوترينتس وجود علاقة مقلقة بين الاستهلاك المفرط للبطاطس المقلية وتزايد مخاطر الإصابة بالاكتئاب بنسبة تصل إلى 12 بالمئة وهي نسبة تم رصدها بشكل خاص بين فئة الشباب والمراهقين مما يسلط الضوء على التأثيرات النفسية السلبية للأطعمة المصنعة.
ولم تقتصر الأضرار المحتملة على الجانب النفسي فقط بل تمتد لتشمل الصحة الجسدية حيث حذر الباحثون من أن البطاطس المقلية تساهم في زيادة فرص الإصابة بالسمنة وأمراض القلب نظرا لغناها بالدهون المتحولة الضارة وكميات كبيرة من الأملاح التي تؤثر سلبا على الجسم.
وفسر الفريق البحثي من جامعة تشجيانغ الصينية هذه العلاقة بأن عملية القلي المتكرر للبطاطس تنتج مركبات كيميائية ضارة مثل الأكريلاميد إلى جانب الزيوت المهدرجة وهذه المواد تؤثر بشكل مباشر على الجهاز العصبي وتحدث خللا في كيمياء الدماغ المسؤولة عن توازن الحالة المزاجية للفرد.
وقدم الخبراء توصيات بالبحث عن بدائل صحية لتناول البطاطس مثل طهيها مسلوقة أو مشوية للحفاظ على قيمتها الغذائية وتجنب أضرار القلي كما شددوا على أهمية اتباع نظام غذائي متكامل يعتمد على الخضراوات الورقية والفواكه الغنية بمضادات الأكسدة لدورها الفعال في دعم صحة الدماغ وتحسين المزاج العام.
