يعتبر كروكيت الجبنة من المقبلات الشهية التي تجمع بين القوام المقرمش من الخارج والقلب الطري المليء بالجبنة الذائبة مما يجعله خيارا مثاليا على المائدة كطبق جانبي محبب للأطفال والكبار على حد سواء ويمكن تحضيره في المنزل بسهولة للحصول على نتيجة رائعة ومذاق لا يقاوم.
تبدأ الخطوة الأساسية في تحضير هذا الطبق باستخدام البطاطس المسلوقة التي يتم هرسها جيدا حتى تصبح ناعمة. ولإضافة نكهة غنية ومميزة يضاف إلى البطاطس خليط من التوابل يشمل البابريكا والكمون مع الثوم والبصل البودرة بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الذوق ويكتمل المزيج بلمسة من البقدونس المفروم الذي يمنحها طعما منعشا ولونا جذابا.
يكمن سر تميز الكروكيت في حشوته الداخلية حيث يتم استخدام أصابع من جبنة الشيدر. يتم تشكيل خليط البطاطس المتبل على هيئة أصابع أو كرات ثم توضع قطعة من جبنة الشيدر في المنتصف وتغلق عجينة البطاطس حولها بإحكام لضمان عدم خروج الجبنة أثناء القلي.
للحصول على الطبقة الخارجية الذهبية المقرمشة تمر أصابع الكروكيت بثلاث مراحل تغليف متتالية. أولا تغطى القطع بالكامل بطبقة رقيقة من الدقيق. بعد ذلك يتم غمسها في مزيج سائل يتكون من البيض المخفوق مع قليل من اللبن ورشة من الفلفل الأسود. أما المرحلة الأخيرة فتتضمن تغليفها بالبقسماط المطحون جيدا مع الضغط الخفيف لتلتصق الطبقة بشكل جيد.
قبل الانتقال إلى مرحلة الطهي ينصح بوضع قطع الكروكيت في الثلاجة أو الفريزر لفترة حتى تتماسك وتشتد. هذه الخطوة ضرورية للحفاظ على شكلها ومنعها من التفكك عند ملامسة الزيت الساخن. بعد ذلك يتم تسخين زيت غزير في مقلاة عميقة وتقلى فيه أصابع الكروكيت على دفعات مع تقليبها باستمرار حتى تكتسب لونا ذهبيا موحدا من جميع الجوانب وتصبح مطهية تماما من الداخل.
تخرج قطع الكروكيت من الزيت وتوضع على ورق مطبخ لامتصاص أي زيوت زائدة. يقدم الطبق ساخنا للحفاظ على قرمشته والاستمتاع بالجبنة الذائبة ويمكن تقديمه إلى جانب مجموعة من الصلصات المفضلة مثل الكاتشب والمايونيز والمسطردة لتعزيز مذاقه.
