يعد الفريك باللحمة المفرومة أحد أبرز الأطباق التي تزين الموائد المصرية خاصة في التجمعات العائلية والمناسبات الكبرى نظرا لمذاقه الفريد وقيمته الغذائية المرتفعة ويبحث كثيرون عن طريقة مبسطة وفعالة لتحضير هذه الوجبة الشهية في المنزل بنتائج تضاهي المطاعم الكبرى.
لتحضير هذا الطبق المميز نحتاج إلى مكونات بسيطة متوفرة في كل مطبخ تشمل كوبين من الفريك المغسول والمصفى جيدا ونصف كيلو من اللحم المفروم وبصلة كبيرة مفرومة ناعما بالإضافة إلى فصين من الثوم المهروس وجزرة مبشورة وكوب من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة أو ملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم المركزة.
تبدأ خطوات الإعداد بتجهيز وعاء مناسب على النار توضع فيه ملعقتان من السمن أو الزيت ثم يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل ويكتسب لونا ذهبيا خفيفا بعد ذلك يضاف الثوم المهروس مع التقليب السريع ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب باستمرار حتى يتغير لونه بالكامل وهي خطوة أساسية لضمان نكهة غنية.
بعد أن ينضج اللحم تضاف الجزرة المبشورة ومكعبات الطماطم أو الصلصة ويترك المزيج على نار متوسطة حتى تتجانس المكونات وتتكثف الصلصة قليلا وفي هذه المرحلة يتم تتبيل الخليط بمجموعة من البهارات التي تمنحه طعمه الأصيل وتشمل الملح والفلفل الأسود مع لمسة من الحبهان البودرة وورقة لورا ويمكن إضافة رشة بسيطة من السكر لمعادلة حموضة الطماطم.
يضاف كوبان من المرق الساخن إلى خليط اللحم ويمكن استبداله بالماء الدافئ مع مكعب مرقة لمن لا يتوفر لديه المرق الطازج ويترك المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان بعد ذلك يضاف الفريك الذي تم غسله وتصفيته مسبقا ويقلب برفق مع باقي المكونات ليتشرب من النكهة.
يغطى الوعاء وتخفض درجة الحرارة ويترك الطبق على نار هادئة تماما حتى ينضج الفريك بصورة كاملة ويمتص كل السوائل الموجودة ويقدم الطبق ساخنا ويفضل تزيين وجهه بالبقدونس المفروم أو بعض المكسرات المحمصة لإضافة قرمشة ومظهر جذاب ويمكن تقديمه إلى جانب سلطة الزبادي أو السلطة الخضراء لإكمال الوجبة.
