تجمع وصفة مبتكرة بين طبقين من أشهر أطباق اللحوم المحبوبة وهما الكبدة والكفتة في تجربة طهي فريدة تعتمد على استخدام مقلاة واحدة. تهدف هذه الطريقة إلى تبسيط خطوات التحضير ودمج النكهات الغنية معًا للحصول على وجبة شهية وسريعة تناسب الأذواق المختلفة وتوفر الوقت والجهد في المطبخ.
لتحضير هذا الطبق يتطلب الأمر تجهيز كمية مناسبة من الكبدة الطازجة مقطعة إلى شرائح رفيعة إلى جانب لحم مفروم ويفضل أن يكون به نسبة من الدهن. وتعتمد النكهة المميزة على إضافة قطعة من اللية الضأن والبصل المفروم مع فصوص من الثوم المهروس لإعطاء عمق للمذاق.
وتكتمل قائمة المكونات باستخدام الفلفل الأخضر الرومي والفلفل الحار حسب الرغبة بالإضافة إلى الطماطم المفرومة والكرات والزعتر. أما عن البهارات فيتم استخدام مزيج من الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة مع بهارات لحم مشكلة ومكعب مرق لتعزيز المذاق الكلي للوجبة ويضاف الزيت حسب الحاجة.
في وعاء منفصل يُجهز مزيج الكفتة أولًا بخلط اللحم المفروم جيدًا مع البصل والثوم والملح والبهارات ثم تُشكل على هيئة أصابع أو كرات صغيرة وتُترك جانبًا لتتماسك.
تبدأ خطوات الطهي بتسخين مقلاة واسعة على النار ثم إذابة اللية لإطلاق دهونها العطرية وبعد ذلك تضاف شرائح الكبدة وتشوح بسرعة على نار عالية حتى يتغير لونها ثم يضاف إليها الفلفل بنوعيه مع جميع التوابل المذكورة سابقًا لتمتص النكهات.
بعد ذلك تُقلى أصابع الكفتة المُشكلة مسبقًا في الزيت الساخن حتى تنضج تمامًا وتكتسب لونًا ذهبيًا مميزًا.
تأتي الخطوة الأخيرة بإضافة الكبدة المطهوة إلى المقلاة التي تحتوي على الكفتة الناضجة ويتم تقليب المكونات معًا بلطف على نار هادئة لبضع دقائق. تسمح هذه الخطوة بامتزاج النكهات وتجانسها بشكل كامل قبل أن يصبح الطبق جاهزًا للتقديم وهو ساخن.
