تعد كيكة السويسرول بالشوكولاتة واحدة من أصناف الحلوى الراقية التي تتميز بمظهرها الجذاب وقوامها الإسفنجي الخفيف الذي يمنح تجربة فريدة عند تذوقها. إنها قطعة فنية تجمع بين طعم الشوكولاتة الغني والكريمة الناعمة وتقدم عادة في التجمعات العائلية والمناسبات الخاصة كخيار تحلية مميز يجمع بين البساطة والأناقة.
لتحضير عجينة الكيك الإسفنجية الهشة ستحتاجين إلى أربع بيضات كبيرة ونصف كوب من السكر الأبيض الناعم مع رشة فانيليا ورشة ملح صغيرة. بالإضافة إلى ذلك يتطلب المزيج ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض وثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر. أما حشوة الكريمة الغنية فتتكون من كوب من كريمة الخفق أو الكريمة اللباني وثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودر ورشة فانيليا مع إمكانية إضافة مئة جرام من الشوكولاتة المذابة لتعزيز النكهة. ولتزيين السويسرول وإعطائه لمسة نهائية احترافية يمكن استخدام شوكولاتة مبشورة أو صوص شوكولاتة مع رش السكر البودرة وقطع الفاكهة الصغيرة كالفراولة أو التوت.
تبدأ خطوات التحضير بتسخين الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. في وعاء عميق يتم خفق البيض مع السكر والفانيليا باستخدام الخلاط الكهربائي لفترة تصل إلى خمس دقائق حتى يكتسب المزيج قواما هشا ولونا فاتحا. في وعاء منفصل يتم نخل المكونات الجافة المتمثلة في الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر والملح ثم تضاف تدريجيا إلى خليط البيض. يجب أن يتم التقليب برفق شديد باستخدام ملعقة خشبية لضمان عدم خروج الهواء من العجين والحصول على خليط ناعم ومتجانس.
بعد تجهيز العجين يتم تجهيز صينية مستطيلة بمقاس 30×40 سم تقريبا وتغطيتها بورق الزبدة. يسكب الخليط في الصينية ويوزع بالتساوي ثم يخبز في الفرن لفترة وجيزة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة فقط. من الضروري عدم الإفراط في الخبز للحفاظ على طراوة الكيك ومنع جفافه.
فور خروج الكيك من الفرن توضع فوقه ورقة زبدة أخرى ثم يقلب ويلف على الفور وهو دافئ على شكل رول باستخدام ورق الزبدة. هذه الخطوة ضرورية وأساسية لتأخذ الكيكة شكلها الأسطواني المميز دون أن تتكسر وتترك ملفوفة بهذه الطريقة حتى تبرد تماما.
أثناء تبريد الكيك يتم تحضير الحشوة عن طريق خفق كريمة الخفق الباردة مع السكر البودرة والفانيليا حتى تتماسك ويمكن في هذه المرحلة إضافة الشوكولاتة المذابة للحصول على حشوة ذات نكهة أغنى. بعد أن يبرد الكيك تماما يتم فتحه بحذر وتوزيع الكريمة على سطحه بالتساوي ثم يعاد لفه بإحكام ويغلف بورق بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ليتماسك جيدا.
للحصول على أفضل النتائج يجب التأكد من لف الكيك وهو دافئ لمنع تشققه. يمكن التنويع في الحشوات باستخدام كريمة الزبدة أو الجبن الكريمي كبديل حسب الرغبة. بعد إخراج السويسرول من الثلاجة يمكن تغطيته بصوص الشوكولاتة اللامع أو تزيينه بالشوكولاتة المبشورة والفواكه قبل تقطيعه إلى شرائح متساوية وتقديمه باردا. يحفظ السويسرول في وعاء مغلق داخل الثلاجة للحفاظ على طراوته.
