يعد يوم شم النسيم هو أحد أقدم الأعياد والتي تمتد جذورها إلى الحضارة الفرعونية القديمة، حيث تعتبر  الأسماك المُملحة، وعلى رأسها الرنجة والفسيخ  من أبرز طقوس الإحتفال بهذا اليوم؛ إذ تعد وجبة تقليدية أساسية لا تغيب عن الموائد في هذا اليوم.

ولهذا سنعرض لكم  أبرز المعلومات للحفاظ على صحتك، وتجنب الأضرار بداية من التوصيات عند  شراء الأسماك المملحة مرورًا بتناولها،
أو حتى في حال الشعور بأعراض مرضية بعد أكلها.

وفي هذا السياق، قدمت وزارة الصحة نصائح هامة للحفاظ على صحة المواطنين في هذه المناسبة، والتي تتمثل في الآتي:-

-التأكد من شراء الأسماك المملحة والمدخنة من مصادر موثوقة تخضع للرقابة، وتجنب شرائها من الباعة الجائلين.
 
-يجب شرب كميات وفيرة من الماء للحفاظ على رطوبة الجسم، وتفادي المشروبات الغازية.
 
-تناول كميات كبيرة من الخضروات الورقية مثل الخس والجرجير والبقدونس والكرفس.
 
-الحرص على شرب المشروبات الساخنة مثل الشاي الأخضر، الكركديه، والينسون لتطهير المعدة من السموم والفضلات على مدار اليوم.
 
-يجب عدم الإفراط في تناول الأسماك المملحة والمدخنة، لأنها تحتوي على نسبة عالية من الأملاح قد تتجاوز 17% من وزن السمكة، خاصة بالنسبة للأطفال والحوامل وكبار السن ومرضى الكلى وارتفاع ضغط الدم.
 
-الاهتمام بالنظافة والحرص على التواجد في أماكن جيدة التهوية للحفاظ على صحة جميع أفراد الأسرة.
 
-عند الشعور بأي أعراض مرضية مثل جفاف الحلق، صعوبة في البلع، ازدواج الرؤية، أو ضيق في التنفس، يجب التوجه بسرعة إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم لتلقي العلاج، أو الاتصال بالخط الساخن 137 / 16474.
 
وأكدت وزارة الصحة إلى أنه يتم توفير مصل "البتيوليزم" الخاص بحالات التسمم في مستشفيات الوزارة مجاناً.

ومن جانبها، أوضحت الدكتور مايسة عبد القوي، أخصائية تغذية علاجية بمستشفى المنشاوي العام، عدة نصائح للمواطنين، من الواجب الحرص عليها عند شرائك الفسيخ والرنجة والسردين، وهي كالتالي:-

• شراءها من مصدر آمن. 
• خلوها من العفن والديدان.
• الخياشيم لونها وردي وخلوها من الديدان. 
• لون الجلد والحرافيش لامع ولا يوجد به أي بقع خضراء أو سوداء .
• لحم السمك لونه وردي و متماسك عند الضغط عليه .
• خلو الأحشاء من العفن والديدان.
• رائحة السمك طبيعية ومستساغة.

وذكرت أخصائية التغذية العلاجية في تصريحات خاصة لــ"تحيا مصر " عدة إرشادات عند تناول الرنجة والفسيخ :-

• يفضل تعريض الرنجة للنار أو طبخها لتقليل كمية الملح 
• الأفضل للفسيخ والسردين نقعها في الزيت والليمون لمدة يومين علي الأقل قبل تناولهم لتقليل نسبة الملح ونسبة حدوث التسمم من الفسيخ ويفضل طهيها إن أمكن
• تناول كميات قليلة وعدم الإكثار منها
•الإكثار من تناول الخضروات في نفس الوجبة 
• الإكثار من تناول السوائل في نفس اليوم
• الإكثار من تناول الفاكهة

وقالت "عبد القوي" أن الفئات الممنوعة من تناولها تتضمن الآتي:-

1. الحامل ممنوعة من تناول الأطعمة المدخنة والمملحة لتنجنب حدوث تسمم وحدوث مضاعفات بسبب كثرة الأملاح 
2. مرضي القلب والضغط المرتفع : لكثرة الأملاح بهذه الأطعمة وزيادة نسبة حدوث تورم بالجسم وارتفاع ملحوظ بضغط الدم 
3. مرضي الكلي : لزيادة نسبة أملاح الصوديوم بالسمك مما يؤدي إلي إحتباس الماء والأملاح بالجسم
4. مرضي نقص نسبة الألبيومين بالدم مثل مرضي الكبد وبعض الأمراض الأخري لزيادة  نسبة التورم بالجسم 
5. مرضي الكبد : لضعف المناعة ووجود نقص بنسبة الألبيومين بالدم مما يزيد نسبة حدوث مضاعفات
6. مرض تتناول دواء الكورتيزون : لضعف المناعة وزيادة إحتباس المياه بالجسم وزيادة نسبة الصوديوم بالدم مما يزيد نسبة الإصابة بمرض هشاشة العظام
7.  الأطفال وكبار السن : لضعف المناعة

وأشارت مايسة عبد القوي إلى  أعراض حدوث تسمم وتتمثل في:-

• صعوبة في البلع. 
• جفاف بالفم.
• ضعف بعضلات الوجه وسقوط بالجفن .
• زغللة بالعين.
• صعوبة بالتنفس.
• قئ ومغص.
• ضعف و شلل  بعضلات الجسم.
يجب التوجه إلي المستشفي عند الإشتباه بحدوث تسمم.